Toto jednorázové jedlo inšpirované stredomorskou oblasťou je celkom balením, a to vďaka ľahkej pekárskej metóde a živému korenistému tónu korenia Aleppo, tymiánu, koriandru a pomarančovej kôry. Keď sa kuracie stehná, pomarančové plátky a cícer opečú veľkoryso olivovým olejom, opečú sa spolu, na vonkajšej strane chrumkavé a roztopivo mäkké.
Prípravok Johnny Miller: celkom 20 minút: 2 hodiny 40 minút Porcie: 4
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 lyžica semien koriandra
- 4 kuracie stehná (spolu asi 2 libier)
- Košér soľ
- 1 oranžová, premytá
- 1 lyžica korenia Aleppo
- 1 lyžica čerstvých tymiánových listov, nakrájané
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja a viac na mrholenie
- 1 cícer (15 uncí), cícer, odkvapkaný
- 3 malé šalotky, rozpolené a ošúpané
- 1 šálka zmiešaných olív, ako napríklad Cerignola, Niçoise a Castelvetrano, umiestnených podľa potreby
- 3 šálky zabalené listovej zeleniny, ako je horčica, púpava alebo kel, alebo kombinácia
- Krok 2 Predhrejte rúru na 350 ° F. Kuracie mäso ochutíme soľou; nechaj sa stáť. Medzitým, oranžová. V malej miske skombinujte 2 čajové lyžičky pomarančovej kôry s korením Aleppo, tymiánom, koriandrom a 1 lyžicou oleja.
- Krok 3 Zmes kurčaťa votrite do celého kurča; nechajte zakryté najmenej 30 minút alebo v chlade, až 2 dni. Plátok pomaranča nakrájajte na polovicu pozdĺžne, potom jednu polovicu nakrájajte do kríža na veľmi tenké plátky a posypte dnom pekáča spolu s cícerom a šalotkou. Šťavu zo zvyšku pomaranča vytlačte na zmes cíceru; vyhodiť zvyšných 7 polievkových lyžíc oleja. Dochutíme soľou.
-
Krok 4
Miesto kurča na panvici, s kožou nahor; pokvapkajte olejom. Pečte, kým nebude kura zlaté a veľmi jemné a cícer a šalotka sa začnú karamelizovať 1 1/2 až 2 hodiny. Vyberte panvicu z rúry a preneste kurča na tanier. Do panvice zamiešajte olivy a greeny, potom kurča vráťte. Prepnite rúru na grilovanie a varte dovtedy, kým kura nie je zlatohnedá a greeny nie sú práve zvädnuté, asi o 1 minútu dlhšie. Slúžiť.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
V malej panvici na miernom ohni opečte semená koriandra, za občasného miešania do voňavej vône asi 1 minútu. Preneste do mlynčeka na korenie alebo malty a tĺčika a nechajte úplne vychladnúť, potom rozomelte.
Cookove poznámky
Ak kurčete marinujete cez noc, pred pečením na rovnomerné varenie ju nechajte zohriať na izbovú teplotu 30 minút.
Paprika Aleppo je vyrobená zo sušených čílskych paprík Halaby a údeného, sladkého, mierne pikantného chuťového profilu. Nájdete ho v špecializovaných obchodoch s potravinami, obchodoch s korením alebo online.