Tento deň sv. Patrika vyskúšajte jeden alebo dva plátky tohto ľahkého domáceho chleba zo sódy na raňajky alebo ho podávajte spolu s Martha's Quick-Brined Corned hovädzie mäso a zeleninu. Tento recept vyvažuje tradičné príchute, ktoré by ste očakávali, a zároveň prinesie niečo nového ražnej múky a pšeničných otrúb. Zemitá, mierne kyslá a orechová dotyková kombinácia týchto dvoch prísad dokonale odzrkadľuje klasickú chuť sódových chlebov a ríbezlí.
Prečítajte si celý recept po videu. príprava: 15 minút celkom: 2 hodiny 25 minút Výťažok: Získa sa 1 bochník
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1/3 šálky octu jablčného muštu
- 2 1/2 šálky nebielenej viacúčelovej múky a viac na poprašovanie
- 1 šálka ražnej múky
- 1/2 šálky nespracovaných pšeničných otrúb, ako je Bob's Red Mill
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžičky košer soli
- 1 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 3 polievkové lyžice rasca
- 1 šálka ríbezlí alebo zlatých hrozienok alebo kombinácia
- Solené maslo, na servírovanie
- Krok 2 V strede múky urobte studňu. Pridajte mliečnu zmes a spolu premiešajte, začnite v strede a pracujte smerom von, až kým sa nevytvorí lepkavé cesto (nepremiešajte). Premiestnite sa na veľkorysú pracovnú plochu a vytvorte súdržnú guľu s pomletými rukami. (Nepracujte cesto.)
- Krok 3 Pat loptu do 7-palcový-klenuté koleso a preniesť na plech. Narežte 1 palec hlboký znak „X“pomocou múčneho noža cez vrchol guľky. Použitím drevenej špízu dierajte otvory v 1-palcových intervaloch až na dno cesta (spolu asi 28 dier).
- Krok 4 Pečieme sódu sódy, kým nie je uvarený, a poklepaním na dno, 1 hodinu a 10 minút zaznie bochník. Pred krájaním a podávaním s maslom preneste do drôteného stojana a nechajte ho úplne vychladnúť. Chlieb je možné pripraviť 2 dni vopred a skladovať celý, pri izbovej teplote, v papierovom vrecku alebo zabalený do pergamenu.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 350 ° F. Kombinujte mlieko a ocot v miske; nechajte asi 5 minút stáť, kým sa nezrážajú a nezhustnú. Medzitým vo veľkej mise šľahajte spolu múku, pšeničné otruby, cukor, soľ a jedlú sódu; zamiešajte rasce a ríbezle.