Tento šalát z kapusta a šalátu poskytuje očistný kontrapunkt k bohatým a smotanovým obľúbeným dovolenkovým položkám, ako sú zemiakové kaše a omáčka. Doplnenie zelerom, lieskovými orieškami a vyprážanými kaparami pre chrumkavé chrumky zvyšuje skromný vedľajší šalát do stavu druhej pomoci.
Yuki Sugiura prípravok: celkom 20 minút: 1 hodina Výnos: Podáva sa 8 až 10
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 3 polievkové lyžice kapary, odkvapkané a suché
- 1/2 šálky nakrájaných pražených lieskových orechov
- 1 zelerové srdce (bledé stredové stonky a listy), nasekané (asi 1 šálka)
- 1 1/2 čajovej lyžičky celozrnnej alebo kamennej horčice
- 2 polievkové lyžice sherry octu
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 1 frisée, nahrubo nasekané (asi 4 šálky)
- 1 malá partia lacinato kale, stonky a stredné rebrá odstránené, rozdrvené (asi 4 šálky)
- Krok 2 Medzitým vo veľkej mise rozšľahajte horčicu a ocot. Postupne šľahajte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja, aby ste dosiahli dresing; ochutíme soľou a korením. Pridajte frisée a kale, premiešajte rovnomerne; nechajte stáť najmenej 20 minút a najviac 1 hodinu. Pred podávaním prelejte kapary.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Zahrejte 2 polievkové lyžice oleja v malej panvici na stredne vysokú. Keď olejové trblietky, pridajte kapary. Niekoľkokrát varte, kým nezmučnú a mierne nestmavnú, 1 1/2 až 2 minúty. Pridajte lieskové orechy a varte ešte o minútu viac. Preneste zmes (s olejom) do malej misky. Nechajte úplne vychladnúť a potom zamiešajte zeler.