Verte tomu alebo nie, tieto dva súbory cookie na tejto fotografii zdieľajú rovnaké lahodné cesto s korením. Hlavným receptom bude vzorovaný koláč s čipkami s kakaom, vyrazený pečiatkou s koláčom a natretý pomarančovo-maslovou glazúrou; choďte k variante pre jednoduchšiu, ale nemenej chutnú verziu, ktorá je plná nasekanej polosladkej čokolády a je navinutá do brúsneho cukru na sladkú iskru.
Alpha Smoot prep: 35 min. Celkom: 55 min. Výťažok: 12
prísady
Cookies 1 1/2 šálky nebielenej viacúčelovej múky a viac na poprašovanie
- 3 polievkové lyžice kakaového prášku z holandského procesu
- 3/4 čajovej lyžičky košer soli
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka
- 1 tyčinka nesoleného masla, izbová teplota
- 3/4 šálky baleného svetlo hnedého cukru
- 1 polievková lyžica nastrúhaného čerstvého zázvoru (z 2-palcového kusu)
- 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1 veľké vajíčko, izbová teplota
Glazúrový cukor z cukroviniek 2/3
- 2 polievkové lyžice Cointreau alebo napínanej pomarančovej šťavy av prípade potreby viac
- 1 polievková lyžica roztaveného nesoleného masla
- Štipka košerovej soli
- Krok 2 Naberte riedku 1/4 šálky cesta (1,75 oz); hodiť do lopty. Prach cookie pečiatka s múkou, poklepaním na prebytok. Cesto vložte do stredu pečiatky a potom rovnomerne stlačte, aby ste zakryli tvar dizajnu. Položte cesto stranou nadol na pergamenový plech na pečenie a stláčajte ho, až kým nebude cesto hrubé asi 1/4 palca.
- Krok 3 Opatrne odstráňte (ak sa lepí, len zhromaždite cesto a začnite znova). Opakujte so zvyškom cesta a usporiadajte cookies 2 palce od seba. Chladenie 20 minút; na orezanie prebytku použite 2 3/4-palcové kruhové frézy. Pečieme, kým na dotyk pevne, 11 až 13 minút.
-
Krok 4
Glazúra: Medzitým šľahajte cukrársky cukor, Cointreau, maslo a soľ; glazúra by mala mať konzistenciu medu. (Ak je príliš hrubý, rozšľahajte ho viac Cointreau.) Nechajte cookies vychladnúť na listoch na drôtenom stojane 8 minút, potom ich vyčistite glazúrou. Nechajte úplne vychladnúť. Cookies môžu byť skladované vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Cookies: Predhrejte rúru na 37 ° F. Šľahajte spolu múku, kakao, soľ, mletý zázvor, škoricu a klinčeky. Vo veľkej mise porazte maslo s hnedým cukrom, čerstvým zázvorom a jedlou sódou do smotany. Pridajte vajíčko; poraziť kombinovať. Znížte rýchlosť na nízku; poraziť v zmesi múky.
Cookove poznámky
Na vytvorenie vzoru na koreninových cookies použite pečiatky Nordic Ware Geo Cast dostupné na Amazone.
variácie
Cookies s korenistou čokoládou (vyrába 28)
Vynechajte kakaový prášok. Zvýšte múku na 1 2/3 šálky, zvýšte hnedý cukor na 1 šálku a maslo na 1 1/2 palice. Na konci kroku 1 porazte 6 uncí (1 1/2 šálky) nasekanej polosladkej čokolády. Na prípravu guličiek použite lopatku s rozmermi 1/2 palca (asi 2 polievkové lyžice). Rozvaľkajte brúsny cukor a potom vložte asi 2 palce od seba na pergamenové plechy na pečenie. Chladí sa 20 minút. Pečte a rotujte listy raz, kým cookies nie sú práve nastavené, ale stále mierne mäkké v strede a mierne tmavšie okolo okrajov, 12 až 13 minút. Vynechajte glazúru.