Jednoduchý, cenovo dostupný a kompletný proteín - existuje dôvod, prečo sú ryža a strukoviny základným jedlom v mnohých rôznych kultúrach. Tu jemná biela ryža a šošovica s rýchlym varením vytvárajú výdatnú a uspokojujúcu vegetariánsku misu. Na zdobenie a prehlbovanie chuti sa nastrúhaná repa rýchlo karamelizovala a potom ich dusila zmesou zŕn a všetko sa zakončilo kopčekom smotanového jogurtu a posypeme korením Aleppo.
Justin Walker príprava: 15 minút celkom: 1 hodina 15 minút Porcie: 4
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 3/4 šálky hnedej šošovky, opláchnuté
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja a viac na servírovanie
- 1 cibuľa, tenké plátky
- 1 stredne zlatá repa, zelenina a stonky nasekané, vykorenené a hrubo nastrúhané
- Košér soľ
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmeňa
- 1 šálka bielej ryže s dlhými zrnami
- Jogurt, na servírovanie
- Pepř Aleppo na servírovanie
- Krok 2 Vo veľkej jednostrannej panvici zohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte cibuľu, nastrúhanú repu a štedrú soľ a varte za občasného miešania, kým nie je zlatá a karamelizovaná, 10 až 12 minút.
- Krok 3 Pridajte 1 čajovú lyžičku soli, rasce a ryže a varte, kým ryža nevyzerá nepriehľadne, 1 až 2 minúty. Vmiešajte 1 1/2 šálky vody a šošovice a privarte. Teplo znížte na nízku teplotu, zakryte a duste, až kým nebude ryža krehká, 15 minút.
- Krok 4 Odkryte a nakrájajte na repu. Prikryte a varte, kým greeny nie sú jasne zelené a jemné, 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte stáť zakryté 10 minút. Chmýří vidličkou. Podávame s jogurtom, Aleppo korením a mrholením oleja.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Pridajte šošovicu do malého hrnca a zakryte ju 3 palcami vody. Priveďte do varu, potom duste a nechajte mierne prikryť. Varte, kým nie je šošovka takmer nežná, 10 až 12 minút; vypustiť.
Cookove poznámky
Ak greeny neprichádzajú k vašej repe, švajčiarsky mangold nahradí pokutu.