Zmes dvoch rôznych druhov múky a neprítomnosť vajíčok v tomto domácom cestovinovom ceste dávajú všetkým cestovinám, ktoré z neho vyrobíte, že žuvací podpis. Je to skvelé pre použitie s tvarmi cestovín, ktoré musia byť dostatočne pevné, aby sa točili okolo vidlice, vyskúšajte toto cesto, keď robíte Pici s Krátkym rebrom.
Paola + Murray prep: 15 minút celkom: 1 hodina 15 minút Výťažok: 1 libra
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 1/2 šálky múky „00“a podľa potreby viac
- 1 1/2 šálky múky krupice
- Košér soľ
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja a viac na čistenie a podávanie
- Krok 2 Preneste na ľahko múku pracovnú plochu a hnette, kým cesto nebude hladké a nestlačí sa späť po stlačení prstom, 8 až 10 minút. Počas miesenia pridajte viac vody po 1 polievkovej lyžici, ak je cesto príliš suché; alebo pridajte viac múky „00“naraz, 1 polievkovú lyžicu, ak je cesto príliš lepkavé.
- Krok 3 Cesto vložte do štvorca hrubého asi 1 palec; pevne zabalte do plastu a pred použitím nechajte stáť najmenej 1 hodinu a až 3 hodiny.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Na čistej pracovnej ploche alebo vo veľkej mise skombinujte múku a 1 lyžičku soli. Urobte si studňu v strede; pridajte 1 šálku teplej vody a oleja. Pomocou vidlice a šľahania smerom von zo stredu vrtu postupne pridajte múku do tekutiny, až kým sa nevytvorí prasknuté cesto.
Cookove poznámky
Vyhľadajte „00“a krupicu z múky v pekárskej uličke miestneho supermarketu. Nájdete ich aj v talianskych špecializovaných obchodoch.