Táto jednoduchá jednorázová večera s pečeným kuracím mäsom, šalotkou a cherry paradajkami dostane francúzsky upgrade s rozstrekovaným likérom ochuteným anízom Pernod. Kombinácia vytvára omáčku, aromatickú entrée, ktorá je ideálna na podávanie na cestovinách alebo polente.
Marcus Nilsson prípravok: 15 minút celkom: 1 hodina 30 minút Porcie: 4
prísady
Kontrolný zoznam ingrediencií 6 kostí na stehnách kuracieho stehna (celkom asi 2 1/2 libry)
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 1/4 šálky pernodu alebo iného likéru ochuteného anízom
- 1 polievková lyžica feniklového semena rozdrveného dnom ťažkej panvice
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 4 šalotky (celkom 8 uncí), pozdĺžne na polovicu alebo štvrtiny, ak sú veľké
- 12 oz cherry paradajok na viniči
- 1/4 šálky čerstvých listov bazalky, na servírovanie
- Krok 2 Predhrejte rúru na 400 stupňov so stojanom v strede. Šľahajte spolu Pernod, semená fenikla, olivový olej a citrónovú šťavu. Usporiadajte šalotky a paradajky na veľkej panvici na pečenie; ochutíme soľou a korením. Pridajte kurča; pokvapkajte zmesou Pernod. Nasadiť na srsť, potom zariadiť kuracie kože stranou nahor.
- Krok 3 Pečte, kým nebude kura zlaté a jemné, 40 až 45 minút. Prepnite rúru na grilovanie; varte, až kým nebude pokožka veľmi svieža a zelenina nebude ľahko spálená, o 2 až 3 minúty viac.
- Krok 4 Preneste kurča a zeleninu na servírovací tanier. Nalejte šťavy do malej panvice. Odtučnite tuk a potom ho zredukujte na stredne vysoké teplo, až mierne zhustne, asi 2 minúty. Omáčku pokrájajte na kurča, ozdobte bazalkou a podávajte.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Kuracie mäso ochutíme soľou a korením. Nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút.