Majte tento jednoduchý recept na kurací vývar po ruke a pripravte výživnú základňu pre polievky a omáčky (takmer) v okamihu.
Prípravok Clive Streeter: celkom 10 minút: 1 hodina 40 minút. Výťažok: Získa sa 2 1/2 litra
prísady
Kontrolný zoznam prísad 3 libier kuracie krídla alebo časti kurčaťa (napríklad chrbtice, krky, špičky krídel)
- 2 mrkvy nakrájané na tretiny
- 2 stonky zeleru, nakrájané na tretiny
- 1 cibuľa, koža zapečená
- Petržlenová vňať
- 1 bobkový list
- 1 čajová lyžička celých čiernych korení
- 1 lyžica kosher soli
- Krok 2 Zaistite veko a prepnite na nastavenie „Tlakový kuchár“; nastavte tlak na vysoký a nastavte časovač na 45 minút. Po dokončení cyklu ručne rýchlo uvoľnite tlak. Po uvoľnení pary opatrne odstráňte veko a nechajte mierne vychladnúť.
- Krok 3 Kmeňový vývar cez sito s jemnými okami (zlikvidujte pevné látky); odtučnite tavený tuk z povrchu lyžičkou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vývar môže byť chladený až 3 dni alebo zmrazený až 3 mesiace.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Kombinujte kurča, mrkvu, zeler, cibuľu, petržlen, bobkový list, korenie a soľ v 6-kvartovom Instant Pot. Pridajte 10 šálok vody a nechajte dusiť na „Sauté“vysoko; odsajte penu z povrchu.
Cookove poznámky
Ľahký spôsob, ako odobrať tuk z kuracích vývarov v kroku 3, je ochladiť vývar cez noc; tuk sa vznáša na vrchol a stuhne, takže je ľahké vzlietnuť lyžičkou.