Paradajky a paprika sa magicky spájajú v gazpachu, ktoré získava telo z chleba a želé z pomarančovej šťavy. Ak chcete získať viac španielskeho vkusu, ozdobte túto polievku polevou v štýle tapas, ako je napríklad nasekané vajíčko a sardinky, tuniak alebo plátky uzenej šunky, ako je jamón Ibérico.
Dana Gallagher prep: 15 minút celkom: 2 hodiny 20 minút Výťažok: približne 5 šálok
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 plátok bieleho sendvičového chleba, odstránená kôra, roztrhaná na kúsky zákusku (1/3 šálky)
- 1/3 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a viac na mrholenie
- 2 libry červeného dedičstva, vínnej révy alebo hovädzieho mäsa, paradajky plnené jadrom a nahrubo nasekané (6 šálok)
- 1 malý strúčik cesnaku, rozdrvený
- 1 červená paprika, nahrubo nasekaná (1/2 šálky)
- 1/2 šálky nakrájanej červenej cibule
- 1 polievková lyžica sherry octu
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmeňa
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
V mixéri kombinujte chlieb, pomarančový džús a olej. Nechajte stáť, kým chlieb nebude mäkký, asi 5 minút. Pridajte paradajky, cesnak, papriku, cibuľu, ocot, rascu, 1 lyžicu soli a 1/4 lyžičky korenia. Purée do veľmi hodvábnej a hladkej, 2 až 3 minúty. Chladte až do chladu, najmenej 2 hodiny alebo, vo vzduchotesnej nádobe, až 3 dni. Dochutíme väčším množstvom soli a korenia a pokvapkáme olejom; slúžiť.