Kto nemá rád pečenú kastról z cestovín? Kto nemá rád večeru s dobrým menom? Tu prichádza pikantná bravčová klobása a výdatný kel spolu so smotanovým syrom na mrazivé jedlo pre rad ľudí. Pre tých, ktorí nemôžu čakať, môžu byť vypchané škrupiny okamžite upečené a užili si deň, keď sú vyrobené.
Justin Walker príprava: celkom 30 minút: 2 hodiny 30 minút Výťažok: Vytvorí jednu panvicu s rozmermi 9 až 13 palcov (slúži 6 až 8)
prísady
Kontrolný zoznam prísad 6 uncí granátov (z 12-uncovej škatule)
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
- 4 oz pikantná talianska klobása, odstránená z obalu
- 2 šálky nasekaných listov kapusta (z 1 malej partie)
- 1 1/2 šálky syra ricotta (12 uncí)
- 6 polievkových lyžíc čerstvo nastrúhaného Parmigiano Reggiano
- 8 oz mozzarella nízkej vlhkosti, strúhaná (2 šálky)
- 3 šálky marinary s obsahom troch zložiek alebo vašej obľúbenej omáčky s poháre (napríklad Rao's)
-
Krok 2
Skombinujte ricotu, 1/4 šálky Parmigiano, 1/2 šálky mozzarely a zmesi klobás. Dochutíme soľou a korením. Naplňte každú škrupinu náplňou asi 2 polievkových lyžíc. Nasaďte 1 1/2 šálky marinarovej omáčky do pekáča s rozmermi 9 x 13 palcov. Vrchná časť so škrupinami; na škrupiny natrite 1 1/2 šálky omáčky. Posypte zostávajúcou mozzarellou a parmezánom. Prikryte pergamenovou fóliou.
Zmrazenie: Zmrazte 1 hodinu, potom zabaľte celú misku do plastu a nechajte ju v mrazničke až 3 mesiace.
Na pečenie predhrievajte rúru na 375 stupňov. Odstráňte plast. Pečieme, prikryté, až kým nie sú zohriate a bublajú okolo okrajov, asi 1 hodinu. Odkryte a pečte, až kým syr neprebuchne a nezískne zlatú škvrnu, asi 20 minút. Pred podávaním nechajte stáť 15 minút.
Pečenie a servírovanie: SKONTROLUJTE rúru na 375 stupňov. Odstráňte plast. Pečieme, prikryté, až kým nie sú zohriate a bublajú okolo okrajov, asi 1 hodinu. Odkryte a pečte, až kým syr neprebuchne a nezískne zlatú škvrnu, asi 20 minút. Pred podávaním nechajte stáť 15 minút.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Škrupiny varte vo veľkej nádobe so slanou vriacou vodou 5 minút; vypustiť. Vyhrievajte olej vo veľkej nelepivej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte klobásu; varte, rozbíjajte lyžičkou, kým nie sú uvarené, 4 až 5 minút. Preneste na doštičku. Pridajte panvicu a 2 lyžice vody na panvicu a varte za stáleho miešania, kým vädnú asi 2 minúty. Dochutíme soľou a korením. Pridajte do klobásy. Nechajte úplne vychladnúť, potom nahrubo nasekajte zmes.
Cookove poznámky
Extra omáčka: Ak používate 32-uncovú nádobu omáčky a máte 3 1/2 poháre omáčky, choďte do toho a používajte to všetko!
Tip pre mrazničku: šetrí miesto v mrazničke a uvoľňuje vaše jedlá. Line panvica s plastovým obalom. Zmrazte asi 4 hodiny do tuhého stavu. Vyberte z mrazničky a dno misky krátko potiahnite teplou vodou, aby ste ju uvoľnili. Zdvihnite z hrnca. Zabaľte dobre do plastu a potom do fólie. Keď ste pripravení piecť. Rozbaľte a zlikvidujte plast. Vráťte sa na pekáč. Počas pečenia prikryte rovnakým pergamenovým papierom a fóliou.