Tento farfallový šalát, ktorý je víťazom potluckov a piknikov a celé leto, ponúka cíceru, sviežu zelenú fazuľu, ostrú červenú cibuľu a slané kapary v jemnom krémovom obliekaní na majoné s citrónovými tónmi.
Prečítajte si celý recept po videu. prep: 25 min. celkom: 45 min. Výťažok: Podáva 6 až 8
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 malý strúčik cesnaku, mletý
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice octu červeného vína
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1/2 šálky majonézy
- 1 libra farfalle
- 3 šálky zelenej fazule, nakrájané na plátky a blanšírované
- 1/2 šálky nakrájanej červenej cibule (pre menšie sústo, namočte ju do studenej vody po dobu 10 minút, potom vypustite)
- 3 polievkové lyžice kapary, nakrájané plus 2 polievkové lyžice slaného nálevu
- 1 cícer (15 uncí), cícer vyprázdnený a opláchnutý
- 1 oz Parmigiano-Reggiano, strúhaný (1/4 šálky)
- 1/2 šálky nasekaných čerstvých listov bazalky
- Krok 2 Cestoviny varte vo veľkoryso osolenej vode podľa pokynov v obale, kým sa neuvaria celú cestu. Drenáž (ale nepláchnite, čo by rezance zmáčalo), potom sa natierajte na okrajovej plechu na pečenie. Nechajte úplne vychladnúť, asi 20 minút.
- Krok 3 Medzitým vo veľkej mise hodte zelené fazule, cibuľu, kapary a soľanku a cícer s vinaigrette. Pridajte cestoviny; hodiť kombinovať. Dochutíme soľou a korením. Chladiť až deň vopred; pred podávaním nechajte stáť pri izbovej teplote najmenej 30 minút. (Studený cestovinový šalát je príliš pevný a menej chutný.) Hovädzie mäso s parmezánom a bazalkou; slúžiť.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Na strane kuchárskeho noža nasypte cesnak s 1 lyžičkou soli do pasty. Preneste do malej misky; metla v citrónovej šťave, ocot, oregano a majonéza. Miešajte 1/4 čajovej lyžičky každej soli a korenia.
Cookove poznámky
Rezance nezabudnite variť najdlhšiu dobu varenia uvedenú na obale, pretože nebudú variť v horúcej omáčke ako v teplých jedlách.