Môže byť ťažké povedať, ale nie je ťažké jesť. Millefoglie je taliančina pre „tisíc listov;“sbriciolata znamená „rozpadol sa“. Obidva v tomto liečení odkazujú na lístkové cesto. Ľahké, šupinaté sústo, ktoré sa nachádza medzi lyžicami konzervovaných višní a pečiva, doplní vynikajúci, ale nie príliš ťažký dezert.
Mikkel Vang prep: 1 hod. 15 min. Celkom: 1 hod. Dávky: 8
prísady
Citrónový pečivo 1/2 šálky cukru
- 1/4 šálky kukuričného škrobu
- Štipka košerovej soli
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 4 veľké vaječné žĺtky
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1 polievková lyžica strúhanej citrónovej kôry
Sbriciolata Nebielená viacúčelová múka na poprašovanie
- 1 listové celozrnné pečivo (zo 14-uncového balenia)
- 3/4 šálky studenej ťažkej smotany
- Krok 2 Zmes preosievajte cez sito s jemnými okami do misky. Zakryte plastovým obalom a pritlačte ho priamo na povrch, aby sa zabránilo formovaniu pokožky. Chladte do chladenia najmenej 2 hodiny a najviac 2 dni. Tesne pred použitím pridajte citrónovú kôru; rozšľahajte, až kým nebude hladký. Dajú 2 šálky.
- Krok 3 Sbriciolata: Predhrejte rúru na 425 stupňov. Na mierne múku plochu vyvaľkajte cesto do obdĺžnika 15 x 10 palcov. Pomocou ostrého noža nakrájajte na 12 obdĺžnikov, každý približne 5 x 2 1/2 palca. Položte na plech a pečte, kým sa nenafúkne asi 8 minút. Znížte teplotu rúry na 375 stupňov a pečieme, až kým nebude zlatá a veľmi svieža, ďalších 20 až 22 minút. Prenos do drôteného stojana; nechajte úplne vychladnúť asi 30 minút (nezakrývajte sa, inak pečivo stratí svoju krehkosť).
-
Krok 4
Rozšľahajte krém na mäkké vrcholy; zložte 1 šálku do pečiva. Rozrežte 8 chladených pečiva priečne na štvrtiny; rozdeľte zvyšné 4 pečivo na voľné črepy.
- Krok 5 Lyžicu asi 2 polievkové lyžice zmesi cesta-krém do spodnej časti každej z 8 parfait pohárov. Do každého z nich pridajte 2 kusy pečiva, posypte črepiny a 1 lyžičku konzervy. Opakujte dvakrát, celkovo 3 vrstvy. Každý z nich zakončite rozbitým kúskom cesta a kopou zostávajúcej obyčajnej šľahačky.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Citrónový pečivo: Rozšľahajte cukor, kukuričný škrob a soľ v panvici. Rozšľahajte mlieko a vaječné žĺtky; pridajte na panvicu spolu s maslom. Zohrejte na miernom ohni. Nechajte variť 1 minútu a neustále šľahajte; odstrániť z tepla.
Cookove poznámky
Pred zostavením zákusku nechajte citrónový pečivo vychladnúť. Citrónový pečivo si môžete pripraviť až o dva dni vopred.