Vezmeme tágo z benátskeho risi e bisi, polievku z ryže a hrášku, táto verzia s krevetami vyzdvihuje sladký, chrumkavý hrášok s cukrom s juhovýchodnými ázijskými ingredienciami: teplo chilli a zázvoru, sviežosť bazalky a koriandra a slaná hĺbka rybej omáčky.
Con Poulos
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 strúčik cesnaku
- 3 polievkové lyžice mletého čerstvého zázvoru (zo 4-palcového kusu)
- 1 až 2 thajské chile alebo 1 malá serrano chile, nakrájaná
- 1 šálka balená jemných čerstvých listov bazalky a viac na servírovanie
- 1 šálka zabalená čerstvého koriandra a ďalších listov na servírovanie
- 2 čajové lyžičky rybej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 1 veľký alebo 2 malé póry, tenké plátky a dobre prané (2 šálky)
- 1/2 šálky bielej ryže s dlhými zrnami
- 3 šálky domáce kuracie vývary s nízkym obsahom sodíka alebo s nízkym obsahom sodíka
- 1 kg veľké krevety, ošúpané a vyvrhnuté
- 4 unce cukrového hrachu, odstránené tvrdé šnúry, orezané a nakrájané na kúsky po 1 palec (1 1/2 šálky)
- Košér soľ
- Limetkové kliny na servírovanie (voliteľné)
- Krok 2 Zostávajúce 3 polievkové lyžice oleja zahrievajte v strednom hrnci na stredne vysokej až do trblietania. Pridajte pór a zvyšnú 1 lyžicu zázvoru; varte, kým pór nebude priesvitný, 3 až 4 minúty. Zamiešajte ryžu a vývar spolu s 1 šálkou vody. Priveďte do varu, potom znížte teplo na stredne nízku a duste, zakryte, až kým ryža nebude veľmi mäkká, 17 až 18 minút.
- Krok 3 Pridajte krevety; Varte za miešania raz alebo dvakrát, až do nepriehľadnosti, 1 až 2 minúty. Vmiešajte hrášok a bylinkovú pastu. Odstrániť z tepla; ochutíme soľou. Podávajte ihneď, s viac koriandrom a bazalkovým a limetkovým klinom.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Zapnite kuchynský robot; cesnak prepadnite kŕmnou skúmavkou a spracujte, kým jemne narežte. Pridajte 2 polievkové lyžice zázvoru, čile, bazalky, koriandra, rybej omáčky a cukru; proces, kým nie je jemne nasekaný. Pridajte 1 lyžicu oleja a 3 lyžice vody; na jemnú pastu. (Mali by ste mať 2/3 šálky.)