Táto klasická sekaná používa na odšťavovač hrubo mleté hovädzie mäso. Je natretá esenciálnou hnedou polevou z kečupu a pečená na panvici, nie na panvici, takže má pre každého karamelizovanejšiu kôru.
Lennart Weibull Výťažok: 1 sekaná
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 plátky bieleho chleba, roztrhané na malé kúsky alebo 1/2 pohára obyčajnej strúhanky, najlepšie domáce
- 1 žltá cibuľa, jemne nasekaná (3/4 šálky)
- 1 stredne mrkva, jemne nasekaná (3/4 šálky)
- 1 rebrový zeler, jemne nasekaný (1/2 šálky)
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Čerstvé polievkové lyžice nasekaného čerstvého tymiánu
- 3 polievkové lyžice omáčky Worcestershire
- 1/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 3/4 šálky kečupu
- 2 libry 85% chudé mleté upínadlo
- 1 veľké vajíčko, jemne zbité
- 1 lyžica svetlohnedého cukru
-
Krok 2
Zeleninu varte:
Pulznú zeleninu v kuchynskom robote nakrájajte na jemné rezy (alebo ručne). Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na stredne vysokú. Pridajte zeleninu, tymián a 1 čajovú lyžičku košerovej soli na panvicu; varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, asi 8 minút. Vmiešajte omáčku Worcestershire, vývar a 1/4 šálky kečupu. Odstrániť z tepla; nechajte úplne vychladnúť.
-
Krok 3
Pripravte mäso a glazúru
: V malej miske zamiešajte zostávajúci 1/2 šálky kečupu a hnedý cukor na polevu; zrušil. Vo veľkej mise skombinujte zeleninovú zmes s mletým skľučovadlom, vajcom, 1/2 šalátovej strúhanky, 2 lyžičiek soli a 1/2 lyžičky čerstvo zomletého korenia. Miešajte rukami, kým nie sú dobre kombinované.
-
Krok 4
Pečieme a necháme vychladnúť:
Na okraje na pečenie vytvorte zmes mäsa do bochníka, ktorý je 10 palcov dlhý, 4 palce široký a 2 palce vysoký, pevne zabalte, aby sa zabránilo praskaniu. Vrchný a bočný povrch natrite glazúrou. Pečieme, kým vrchná časť nie je karamelizovaná a teplomer vložený do najhrubšej časti zaregistruje 165 stupňov, 55 až 65 minút. (Ak vrchná vrstva príliš zhnedne, stan s fóliou.) Nechajte vychladnúť najmenej 25 minút, potom podávajte s upokojujúcimi stranami, ako napríklad zemiaková kaša. a praženú brokolicu.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 350 stupňov. Roztrhajte chlieb na kúsky; pulz v kuchynskom robote, aby sa jemné drobky (alebo použili obyčajné strúhanky) odložili stranou.