Nechajte tento pakistanský recept, jazmínovú ryžu ochutenú kardamómom a ružovú vodu, predstavovať úvod do ryžového pudingu.
Prípravok Mikkel Vang: celkom 30 minút: 1 hodina 50 minút Výťažok: Podáva 6 až 8
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2/3 pohára jazmínovej ryže
- 8 šálok plnotučného mlieka
- 8 kardamómových strukov, prasknutých
- 2 šálky pol a pol
- 2/3 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky ružovej vody
- Sekané pistácie a jedlý zlatý alebo strieborný list (voliteľné; k dispozícii na nycake.com), na ozdobu
- Krok 2 Pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým tekutina mierne nezhustne a ryža nebude jemná a krémová, o 35 až 45 minút viac. Pridať cukor; miešajte, kým sa nerozpustí. Odstrániť z tepla; zamiešajte v ružovej vode. Vyberte a zlikvidujte kardamóm. Naberačka do misy; ozdobte pistáciami a jedlým zlatom alebo striebrom. Podávajte teplé alebo chladené. Kheer sa môže chladiť vo vzduchotesnej nádobe (pred zdobením) až do 3 dní.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Namočte ryžu do studenej vody 30 minút; vypustiť. V panvici s ťažkým dnom zahrievajte mlieko na stredne vysokú a miešajte, aby ste zabránili spáleniu, kým sa okolo bublín nevytvoria malé bubliny. Znížte teplotu na stredne nízku; pridajte kardamón a ryžu. Varte za stáleho miešania, až kým zmes nezačne zahustiť, asi 30 minút. Pridajte pol a pol; privariť.