Kombinácia zeleniny za studeného počasia s bielkovinami a listovou zeleninou je istou cestou k úspechu zimného šalátu. Tu je karfiol strúhaný a hodený citrónom, olejom a bylinkami, aby sa radikálne prevzal klasický bulgurový šalát. Podáva sa spolu s nakrájanými kuracími prsiami na lôžku detského kapusta a nastrúhanej mrkvy.
Lennart Weibull prípravok: 40 minút celkom: 50 minút Porcie: 4
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 polovice nevykostených kiahní kuracích pŕs (spolu 1 3/4 libry), suché
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja a viac na mrholenie
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 1 karfiol hlavy (2 libry), rozštiepený, s jadrom a strúhaný na veľkých dierkach strúhadla (4 balené šálky)
- 1 lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry a 1/4 šálky čerstvej šťavy (z 2 citrónov)
- 1 malá šalotka, polovica a tenké plátky (1/4 šálky)
- 3/4 šálky balené nasekané čerstvé bylinkové listy, ako je petržlen a mäta, plus celé listy na servírovanie
- 5 uncí detský kapusta, odstránené tvrdé stonky
- 2 veľké mrkvy (6 uncí), oholené do stužiek so šupkou
- 1 cícer (15 uncí), cícer vyprázdnený a opláchnutý
- Krok 2 Kombinujte karfiol, citrónovú kôru a 3 lyžice citrónovej šťavy. Dochutíme 1 1/2 čajovej lyžičky soli. Nechajte stáť 20 minút. Vmiešajte šalotku, 3 polievkové lyžice oleja a nasekané bylinky. Toss kale, mrkva a cícer so zvyškom 1 lyžica citrónovej šťavy a 1 lyžica oleja; ochutíme soľou a korením. Rozdeľte zmes karfiolu medzi taniere; podávame so šalátom, kuracím mäsom a bylinkovými listami.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 450 stupňov. Kuracie miesto položte na okraj pečeného plechu tak, aby strany smerovali nahor. Pokvapkajte olejom; ochutíme soľou a korením. Pečte, kým teplomer vložený do najhrubších častí nedosiahne 160 stupňov, 30 až 35 minút. Nechajte vychladnúť 10 minút, potom vyberte kosti a nakrájajte na tenké plátky.