Kuracie stehná sa nalejú na kotlety a potom sa vylovia v panko strúhanke ochutenej tymiánom a opečenými sezamovými semienkami. Podávajte zlaté krásky spolu so šalátom z rukola, hodeným zelerom a cherry paradajkami.
Justin Walker príprava: celkom 35 minút: 45 minút Podávanie: 4
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1/2 šálky nebielenej viacúčelovej múky
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 3 veľké vajcia
- 3 šálky panko strúhanka
- 1/4 šálky bieleho sezamového semienka, opekané
- 1 lyžica sušeného tymiánu
- 1 1/2 libier vykostené kuracie stehná bez kože, tvarované do kotletiek
- Zafarbený olej na vyprážanie (asi 1 1/4 šálky)
- Krok 2 Nalejte dostatok oleja do veľkej panvy, aby ste dosiahli asi 1/4 palca nahor. Zahrejte sa na stredne vysokú, až kým strúhanka panko okamžite nezačala prskať. Pridajte kotlety do jednej vrstvy (podľa potreby pracujte v dávkach); varte, kým spodné strany nie sú zlatohnedé, 2 až 4 minúty (ak príliš zhnednú, znížte teplo). Otočte a varte, kým druhá strana nie je hnedá a kurča sa nevarí, o ďalšie 2 až 3 minúty. Prevedenie do drôteného stojana na odtok. Dochutíme soľou a podávame.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Múku rozmiešajte štipkou soli a korenia v plytkej miske. Rozšľahajte vajcia v samostatnej miske. Panko, sezamové semienka a tymián vmiešajte do tretej plytkej misky. Kuracie mäso ochutíme soľou a korením, potom ho vylejeme na múku a prebytočné množstvo sa zbaví. Ponorte do vajíčok, nechajte prebytočný odkvapkávať a potiahnite zmesou panko, poklepte, aby priľnul.
Cookove poznámky
Ako si vyrobiť Quick Cutlet
ZAREGISTRUJTE SI TÚTO
Otočte stehennú časť kože. Nájdite najhrubšiu oblasť a nakrájajte na ňu štrbinu ostrým kuchárskym nožom držaným rovnobežne s reznou doskou.
SPREAD IT OUT
Stehno otvorte ako stránky knihy. Vykostené stehná bez kože sú formou tmavého mäsa, takže zostávajú jemné počas dlhých časov varenia, keď sú prsia tvrdé.
FLATTEN IT
Zakryte ho kusom plastovej fólie a libru do rovnomernej hrúbky asi 1/4 palca.