Tu je ďalšia výherná večera, vynikajúca variácia kuracieho mäsa a ryže. Stehná sa opečú a potom sa varia s pórkom, praženou a popraskanou pšenicou. Žuvacia textúra freekeh dobre nasiakne kuracie šťavy a jej orechovú príchuť s olivami a paradajkami.
Kate Mathis príprava: 25 minút celkom: 1 hodina 15 minút Porcie: 4
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 4 kuracie stehná (stehná a paličky; spolu asi 2 libier)
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 1 stredne silná cibuľka
- 4 strúčiky cesnaku, rozbité
- 1 šálka popraskané freekeh
- 4 tymián vetvičky
- 1 pinta cherry paradajkami
- 1/2 šálky posypané zelenými olivami, ako je napríklad picholín
- Krok 2 Vylejte všetok tuk s výnimkou 2 polievkových lyžíc. Znížte teplo na stredné; pridajte cibuľu a cesnak a varte za miešania, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 3 minúty. Vmiešajte do čerstvého mäsa a varte asi 30 sekúnd. Miešajte v 1 šálke vody, 1/2 čajovej lyžičky soli a tymiánu. Návrat kurča na panvicu; pridajte paradajky a olivy. Priveďte tekutinu do varu, potom prikryte a opečte v peci, kým nie je kuracie mäso mäkké a kuracie mäso sa varí asi 30 minút. Nechajte stáť 15 minút; slúžiť.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 375 stupňov. Vyhrievajte olej vo veľkej strúhanke alebo jednostrannej panvici odolnej proti rúre na stredne vysokú. Kuracie sezóny so soľou a korením; varte, pleťové strany dole, až do zlatohneda, 5 až 6 minút. Otočte a opečte na ostatných stranách, asi 2 minúty. Preneste na doštičku.