Vďaka svojim tenkým, voňavým kožám a nízkej kyslosti stoja citróny Meyer za krásu. Táto pochúťka využíva celé ovocie, ktoré je zmäknuté restovaným sladkým feniklom a cibuľou. Podávame spolu s gravírovaním Juniper-and-Gin.
Justin Walker príprava: 25 minút celkom: 1 hodina 35 minút Výťažok: Získa 1 1/2 šálky
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 Meyer citróny, opláchnuté a opláchnuté
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 fenikel s malou hlavou, jemne nasekaný (1 šálka)
- 1 malá cibuľa, jemne nasekaná (1 šálka)
- 2 lyžičky semien fenikla
- Košér soľ
- 1/4 šálky medu
- Krok 2 Olej vo veľkej panvici zohrejte na stredne vysokú až do trblietania. Pridajte fenikel, cibuľu, semená fenikla a veľkú štipku soli. Znížte teplo na stredné; varte, za občasného miešania, až kým zmes nezmäkne a nezačne zožltnúť, 10 až 12 minút. Pridajte citróny, med a 1/3 šálky vody. Zvýšte teplotu na vysokú a privarte; varte, kým sa nezníži na jamovitú konzistenciu a tekutina sa takmer úplne odparí, o 4 až 5 minút viac. Preneste do misy; nechajte úplne vychladnúť. Chladte vo vzduchotesnej nádobe do 5 dní.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Rezajte citróny pozdĺžne na osem; odstráňte semená. Tenké plátky nakrájajte priečne na kúsky (mali by ste mať asi 1 1/2 šálky).