Či už sú párené v kastróle alebo v koláči, sladké zemiaky a marshmallows sú klasickou kombináciou vďakyvzdania. Tu sú pečené sladké zemiaky obohatené o vajcia, pol a pol a zohrievajúce korenie pre náplň pudinku a pečený koláč je korunovaný krúžkami opečených marshmallows.
Prípravok Johnny Miller: celkom 30 minút: 10 hodín Výnos: Podáva sa 8 až 10 hodín
prísady
Kontrolný zoznam zložiek Nebielená viacúčelová múka na poprašovanie
- 1/2 receptúry Test Kitchen's obľúbená paštéta Brisee
- 2 až 3 stredne sladké zemiaky (1 3/4 libry), vydrhnuté a vztýčené všade vidličkou
- 3 veľké vajcia
- 3/4 šálky cukru
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orecha
- 1/2 lyžičky košer soli
- 1 1/4 šálky pol a pol
- Sprej na varenie rastlinného oleja
- 20 veľkých marshmallows
- Krok 2 Predhrejte rúru na 375 stupňov s stojanom v spodnej tretine. Linkové cesto s pergamenom; plňte sušenými fazuľami alebo ryžou. Pečieme, až kým sa hrany nezmenia, 20 až 25 minút. Odstráňte fazuľa alebo ryžu a pergamen; pečieme, kým spodná časť a boky nie sú zlatohnedé, asi o 20 minút viac. Prenos do drôteného stojana; nechajte úplne vychladnúť. (Kôra môže byť pripravená až deň vopred a pevne prikrytá fóliou.)
-
Krok 3
Zvýšte teplotu rúry na 400 stupňov. Usporiadajte sladké zemiaky na plech potiahnutý pergamenmi a pečte do mäkka, keď sa prepichne špičkou noža, asi 1 hodinu. Vyberte a nechajte mierne vychladnúť; znížte teplotu rúry na 350 stupňov a pod rošt umiestnite fóliu na pečenie s fóliou. Ak je dosť cool na to, aby ste ich zvládli, ošúpajte sladké zemiaky a odhodte kožu. Dajte mäso do kuchynského robota a spracujte ho, kým nebude hladký. (Puree je možné pripraviť vopred a chladiť vo vzduchotesnej nádobe do 5 dní.)
- Krok 4 V miske rozšľahajte vajcia, cukor, vanilku, škoricu, muškátový oriešok a soľ, až kým sa nedosiahnu dobre kombinované. Rozšľahajte pol a pol. Pridajte 1 1/4 šálky sladko zemiakového pyré; metličku dôkladne skombinujte. Nalejte zmes do kôry (nepreplňte). Hrany prikryte fóliovým krúžkom, aby ste sa vyhli pudinku. Koláč umiestnite priamo na stojan a pečte, až kým sa náplň nedostane do stredu, 50 až 55 minút. Prenos do drôteného stojana; nechajte úplne vychladnúť, najmenej 2 hodiny. Chladené, nekryté, až do vychladnutia, najmenej 4 hodiny alebo, pokiaľ nie sú voľne zakryté, do 2 dní.
-
Krok 5
Keď je pripravený slúžiť, striekajte kuchynské nožnice alebo nôž olejom; nakrájajte marshmallows na polovicu. Šindle na vrchu koláča v sústredných kruhoch, odrezané strany dole. Pohybujte malým kuchynským ventilátorom dozadu a dopredu cez marshmallows, kým nie je karamelizovaný, alebo vložte koláč pod brojler až do opekania, 10 až 15 sekúnd.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Na jemne múku pergamenu rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 13 palcov, hrubého asi 1/8 palca. Vložte do 9-palcovej misky na koláč. Ak použijete kuchynské nožnice, upravte ich presah na 1 palec; zložiť pod Okraje okrajov alebo ozdobte podľa potreby. Ľahko pichnite spodnú časť cesta vidličkou. Chladí sa 30 minút.