Salsa rustica je talianska zmes čerstvých bylín, kapary, octu a oleja. Tu sa vyrába s petržlenovou vňaťou a používa sa na obliekanie panvovej večere z mäsitých filet z morského vlka, teplého špenátu a cesnakových sladkých zemiakov.
Justin Walker príprava: 20 minút celkom: 55 minút Podávanie: 4
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 sladké zemiaky (spolu 1 libra), vydrhnuté a nakrájané priečne na hrúbku 1/8 palca (asi 4 šálky)
- 3 strúčiky cesnaku, mleté (1 lyžica)
- 1 šalotka, tenké plátky (1/2 šálky)
- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja a viac na mrholenie
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 1 strapcový špenát, odstránené tvrdé stonky (6 uncí; 6 ľahko zabalených šálok)
- 4 filé z morského vlka bez kože (každých 6 uncí), suché po patovaní
- 2 lyžice plochých listov petržlenu, nakrájané
- 2 polievkové lyžice kapary naplnené soľou, opláchnuté, vypustené a nasekané
- 1 lyžica octu bieleho vína
- Krok 2 Vyberte z rúry. Špenátový koláč pokvapkajte olejom a dochutíme soľou a korením; rozotrite zmesou sladkých zemiakov. Ryby ochutte soľou a korením; miesto na špenát. Ľahko pokvapkajte ryby olejom; pečte do nepriehľadných a šupinatých asi 12 minút. Miešajte petržlen, kapary, zvyšné 3 polievkové lyžice oleja a ocot. Mrholenie na ryby a zeleninu; slúžiť.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 425 stupňov. Vyhoďte sladké zemiaky, cesnak a šalotku s 2 lyžicami oleja. Naneste rovnomerne na okraj plechu na pečenie a dochuťte soľou a korením. Pečte do mäkka, 25 až 30 minút.
variácie
Za petržlen v salsa rustica môžete nahradiť bazalku alebo oregano.