Tieto košíčky plné jasnej citrusovej chuti vyzývajú k pomarančovej kôre v cestíčku a domácej pomarančovej tvarohe v náplni. Víriky vanilkového krémového krému korunované sušenými pomarančovými plátkami kúpenými v obchode ich prevezú na vrchol.
Mike Krautter Yield: Robí 18
prísady
Košíčky 1 1/4 šálky nebielenej viacúčelovej múky
- 1 1/4 šálky múčky z torty (nie samo-rastúcej)
- 1 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 3/4 čajovej lyžičky košer soli
- 1 tyčinka (1/2 šálky) nesolené maslo, izbová teplota
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1 vanilková fazuľa, zoškrabané semená
- Strúhaná chuť z 1 pomaranča
- 2 veľké vajcia plus 2 veľké vaječné žĺtky, izbová teplota
- 1 šálka cmaru, izbová teplota
Pomarančový koláč 1 šálka granulovaného cukru
- 1 polievková lyžica strúhanej pomarančovej kôry a 1/2 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry a 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 8 veľkých žĺtok, izbová teplota
- 1/4 čajovej lyžičky košer soli
- 10 polievkových lyžíc nesoleného masla, nakrájaných na kúsky 1/2 palca
Poleva 2 palice (1 šálka) nesolené maslo, izbová teplota
- 7 až 8 pohárov cukroviniek
- 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1 1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
Kontrolný zoznam zložiek Sušené plátky pomaranča, na ozdobu (voliteľné)
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
košíčky:
Predhrejte rúru na 350 stupňov so stojanom v strede. Viazajte dve štandardné muffinové plechovky s 18 papierovými vložkami. V stredne veľkej mise rozšľahajte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ.
- Krok 2 V miske mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom, spolu pomiešajte maslo a granulovaný cukor strednou rýchlosťou, až kým nebudú plytké. Beat v vanilkových semienkach a pomarančovej kôre. Pred pridaním ďalších vajec pridajte vajcia a žĺtky postupne, až kým sa úplne nezačlení. Znížte rýchlosť na nízku; Postupne pridajte múku v troch šaržiach, striedajte cmar, začnite a končite zmesou múky a porazte, až po každom pridaní skombinujte.
-
Krok 3
Pomocou kopčeka na zmrzlinu alebo veľkej lyžice rovnomerne rozdeľte cesto medzi muffinové šálky a naplňte každú dve tretiny plnou. Pečte a otáčajte panvice do polovice, až kým sa košíčky jemne nestlačia a tester vložený do stredu nevystrekne, asi 16 minút. Preneste do drôteného stojana a nechajte úplne vychladnúť.
-
Krok 4
Orange Curd:
V strednom hrnci šľahajte spolu granulovaný cukor, kôru a vaječné žĺtky; šľahačka v citrusových šťavách a soli. Pridajte maslo; dajte panvicu na stredne vysokú a uvarte ju neustále, až kým sa maslo neroztopí, zmes nie je dostatočne hustá na to, aby sa obalila chrbtom lyžice a okolo okraja panvice sa vytvorili malé bubliny, asi 5 minút (nevaria sa).
- Krok 5 Vyberte panvicu z tepla a pokračujte v šľahaní. Nalejte tvaroh cez sito s jemnými okami do sklenenej misky. Pritlačte plastový obal na povrch tvarohu; chladí sa, až kým nevychladne, asi 2 hodiny.
-
Krok 6
Poleva:
V miske mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom namažte maslo, kým nebude hladké a krémové. S mixérom na nízkej rýchlosti pridajte 7 šálok cukroviniek, mlieka a vanilky; poraziť, až kým nebude ľahký a nadýchaný. Ak je to potrebné, postupne pridajte zvyšný 1 šálka cukroviniek, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
- Krok 7 Naplňte vrecko na pečivo vybavené okrúhlym hrotom s priemerom 1/4 palca s tvarom asi 2 šálky. Vložte špičku do stredu každého košíčku a jemne stlačte, aby ste ju vyplnili. Rezervu si ponechajte na ďalšie použitie.
- Krok 8 Naplňte ďalšiu pečivovú tašku vybavenú hviezdicovým hrotom s priemerom 1/2 palca a polejte ju do košíčkov. V prípade potreby ozdobte sušenými plátkami pomaranča.