Vymeňte štandardnú mriežkovú mriežku na vírenie skrúteného cesta pripomínajúceho ohňostroje (konkrétne efekt „pradenia“). Keď sa pečie, čerešňa sa vypĺňa a vykukuje z točeného cesta, aby naznačila, čo je vo vnútri. Je to len vec pre štvrtého a nasledujúceho júla!
Prečítajte si celý recept po videu. Porcie: 8 Výťažok: Vyrába jeden 9-palcový koláč
prísady
Kontrolný zoznam zložiek Nebielená viacúčelová múka na poprašovanie
- Obľúbená paštéta Brisee z testovacej kuchyne
- 1 šálka cukru
- 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 1/4 čajovej lyžičky košer soli
- 1/8 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1 vanilková fazuľa, zoškrabané semená
- 2 kusy čerstvých višní, višne (asi 6 šálok) alebo 1 3/4 libry mrazených višní, čiastočne rozmrazených
- 2 lyžice nesoleného masla, nakrájané na malé kúsky
- 1 veľké vajíčko, jemne zbité
- Krok 2 Na jemne pomletú plochu rozvaľkajte jeden disk cesta do hrúbky 1/8 palca. Vystrihnite 11-palcové kolo a vložte ho do 9-palcovej platne. Počas prípravy náplne chladte kôru.
- Krok 3 Vo veľkej mise skombinujte cukor, kukuričný škrob, soľ a škoricu. Pomocou končekov prstov votrite vanilkové semená do zmesi cukru. Pridajte čerešne a hody. Preneste zmes čerešní do kôry. Dot top s maslom.
- Krok 4 Na jemne pomletú plochu rozvaľkajte druhý kotúč cesta na hrúbku 1/8 palca. Pomocou cesta na pečenie nakrájajte na prúžky široké 1/2 palca. Pri práci s jedným pásom súčasne jemne nadvihnite z každého konca a otáčaním v opačných smeroch otáčajte.
-
Krok 5
Od stredu koláča položte prúžok cez vyplnenie špirály. Opakujte s viacerými prúžkami a spojte ich tak, ako budete postupovať, jemným zovretím priľahlých koncov k sebe (prúžky budete mať zvyšné; rezervu na ďalšie použitie). Špirálu a exponovaný okraj spodnej kôry štetcom očistíme.
- Krok 6 Pečieme, kým nebude kôra zlatohnedá a šťavy bublajú (ak používate čerstvé čerešne, začnite s kontrolou po 1 hodine; ak používate mrazené, bude to trvať asi 1 hodinu, 30 minút). Ak vrchná vrstva začne príliš rýchlo zhnednúť, stan s fóliou a pečieme ďalej. Preneste do drôteného stojana a nechajte úplne vychladnúť. Koláč sa môže skladovať pri izbovej teplote (voľne potiahnutý pergamenom a opatrený fóliou) do 1 dňa.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 375 stupňov. Na spodnú časť stojana položte fóliu na pečenie s lemovaním fólie, aby ste zachytili šťavy.
Cookove poznámky
Niektoré zvyšné prúžky môžete pripevniť k spodnej kôre, aby ste rozšírili špirálový efekt. Vonkajšie okraje spodnej kôry sa očistia umývaním vajíčok, vrchnú časť sa zatočia prúžkami a zovrie sa.