Populárne pouličné jedlo v Mexiku a Venezuele, pepito je torta, ktorá je zvyčajne plná steakov a fazule. Tu sú sendviče medzi nasadenými závitkami, šťavnatými paradajkami a smotanovým avokádom a pokvapkané krémom a horúcou omáčkou.
Sidney Bensimon prep: 40 min. Celkom: 55 min. Porcie: 4
prísady
Zloženie Kontrolný zoznam 1 libra sukne steak, priečne nakrájané na 4 kusy
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 2 polievkové lyžice omáčky Worcestershire
- 1 stredne červená cibuľa, nakrájaná (1 1/2 šálky)
- 1 plechovka (15,5 unca) čierne fazule, neodvarená
- Plátky paradajok a avokáda, mexickej crema alebo kyslej smotany a horúcej omáčky na servírovanie
- 4 rolky (najlepšie naočkované), rozdelené, na servírovanie
- Krok 2 Zahrejte veľkú panvicu (najlepšie liatinu) na stredne vysokú. Pridajte steak a varte, jedenkrát listujte, až kým nie sú pálené a stredne zriedkavé, celkom 5 až 7 minút. Preneste na doštičku. Vráťte panvicu na stredne horúcu (neutierajte ju). Pridajte 1 šálku cibule; ochutíme soľou a korením. Varte za občasného miešania až do priesvitnosti 3 až 4 minúty. Pridajte fazuľa s tekutinou a 1/3 šálky vody; dusíme, kým mierne nezhustnú, 5 minút. Rozdrvte zemiakovým zhutňovačom alebo vidličkou do roztierateľnosti. Tenký plátok nakrájame na tenké plátky a potom premiešame šťavy z steakov do zmesi fazule.
- Krok 3 Paradajku a avokádo ochutíme soľou. Zmes fazule rozotrite na rolky. Špičkový steak, paradajka, avokádo, zostávajúca 1/2 šálky cibule, crema a horúca omáčka; slúžiť.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Steak ochutíme soľou a korením. Pokvapkajte olejom a Worcestershire, premieňajte na rovnomerný kabát; nechajte stáť 10 minút.