Citrónová kôra a šťava dodávajú tomuto vlhkému koláču z olivového oleja slnečnú chuť. Plátok je krásny ako je, ale zálievka z čerstvých bobúľ a šľahačka mascarpone smotany ho skutočne spieva.
Paola + Murray prep: 35 minút celkom: 2 hodiny 5 minút Výnos: Podáva 10 až 12
prísady
Koláč 3/4 šálky extra panenského olivového oleja a viac na panvicu
- 1 1/2 šálky nebielenej viacúčelovej múky
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1 1/4 čajovej lyžičky košer soli
- 2 lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry a 3 lyžice čerstvej šťavy
- 5 veľkých vajec, oddelených, izbová teplota
- 1/3 šálky plus 3/4 šálky granulovaného cukru
- Cukrovinky na poprašovanie
Bobule a smotana 4 šálky čerstvých bobúľ, ako sú maliny, čučoriedky a polovičné (alebo štvrtkové, ak sú veľké) jahody
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 2 šálky tvrdej smotany
- 8 uncí mascarpone, miešané do hladka
- Krok 2 Múku, prášok do pečiva, soľ a citrónovú kôru šľaháme spolu, aby sa dôkladne premiešali. V miske mixéra vybaveného šľahačkou pripevnite vaječné bielky na stredne nízku až penu. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú; Pomaly pridajte 1/3 šálky granulovaného cukru a porazte len do doby, kým biely nespôsobí mäkké vrcholy, 3 až 4 minúty. V inej veľkej miske porazte vaječné žĺtky zvyšným 3/4 šálky granulovaného cukru pri stredne vysokej rýchlosti, kým hustý, bledý a objemovo ztrojnásobený, 2 až 3 minúty. Pomaly bite v oleji, potom kombinujte citrónovú šťavu (zmes sa môže javiť zrazená). Miešajte v múke tak, aby sa spojila. Jemne zamiešajte jednu tretinu vaječno-bielej zmesi do žĺtkovej zmesi. Potom jemne preložte zostávajúcu zmes vajec - biela, až kým nezostanú žiadne biele pruhy (neprepichujte). Preneste cesto na pripravenú panvicu; jemne hladký povrch špachtľou.
-
Krok 3
Pečieme, kým koláč nie je na vrchu zlatohnedý a kým sa mierne nestlačí, nevráti späť, 45 až 55 minút. Prenos do drôteného stojana; nechajte vychladnúť 15 minút. Spustite nôž medzi stranami koláča a panvy, aby ste ich uvoľnili. Odstráňte boky panvy; nechajte úplne vychladnúť.
- Krok 4 Bobule a smotana: Medzitým zamiešajte bobule, 2 lyžice granulovaného cukru a citrónovú šťavu v miske. Nechajte stáť najmenej 30 minút a najviac 2 hodiny. V inej miske rozšľahajte smotanu, kým nie je hustá a hodvábna, ale nezachytáva vrcholy. Pridajte mascarpone a zvyšné 2 polievkové lyžice granulovaného cukru. Šľahajte len do chvíle, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
- Krok 5 Horná časť koláča s cukrom. Podávame s macerovanými bobuľami a šľahačkou mascarpone. Tortu je možné pripraviť vopred a skladovať ju vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote do 2 dní.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Torta: Predhrejte rúru na 350 stupňov. Kefa na 9-palcovú pružinovú misku s olejom a spodnú časť vlasca s pergamenovým guľometom; pergamen kefy.