Proso múka dáva týmto dospelým figovým tyčkám dokonalú drobivú textúru. Martha urobila tento recept na epizóde 704 Martha Bakes.
Výnos Yossy Arefi: Vyrába 24
prísady
Pre cesto 3/4 šálky (1 1/2 paličky) nesolené maslo, izbová teplota
- 2/3 šálky granulovaného cukru
- 2 veľké vaječné žĺtky
- Štipka soli
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1 šálka univerzálnej múky a viac na valcovanie
- 1 múka z proso
- 1 veľké vajíčko, jemne zbité
- 1 polievková lyžica silného krému
- Turbinado cukor na posypanie
Na plnenie 8 uncí sušených fíg, stoniek a nasekaných
- 1/4 šálky tawny port
- 1/2 vanilkové bôby, zoškrabané
- 2 polievkové lyžice svetlo hnedého cukru
- Štipka soli
- Krok 2 Doplňte náplň: Figy zohrejte a vložte do malého hrnca na strednom stupni, až kým sa neusmejú. Nechajte stáť asi do 10 minút, kým sa nevstrebáva tekutina.
- Krok 3 Preneste zmes fíg do kuchynského robota. Pridajte vanilkové semená, hnedý cukor a soľ; proces, kým sa nevytvorí pasta, 1 minúta.
- Krok 4 Predhrejte rúru na 325 stupňov s stojanom v strednej polohe. Jeden kus cesta rozvaľkajte medzi ľahko pomúčenými listami pergamenu na obdĺžnik s rozmermi 8 x 11 palcov. Polovicu náplne roztiahnite pozdĺžne do stredu cesta tak, aby ste vytvorili obdĺžnik s rozmermi 1/2 až 9 palcov. Pomocou pergamenu zdvihnite cesto a preložte ho cez náplň. Hrany pritlačte na utesnenie. Chladiť na pergamene do pevnosti, 15 minút. Opakujte proces so zvyškom cesta a plnením.
-
Krok 5
Odstráňte oba kúsky naplneného cesta z chladničky. Pergamen opatrne prevráťte cesto stranou so švom dole na jeden plech na pečenie s pergamenom. Nechajte stáť 5 až 10 minút. Kombinujte vajíčko a smotanu a ľahko cestujte. Veľkoryso posypte turbinado cukrom. Pečieme do zlatohnedej 30 až 35 minút. Pred rozrezaním na kúsky s hrúbkou 3/4 palca nechajte vychladnúť.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Vypracujte cesto: Maslo, granulovaný cukor, žĺtky, soľ, vanilku a múku kombinujte v miske kuchynského robota. Spracujte, až kým sa cesto nezjednotí, 30 až 60 sekúnd. Vypečte cesto a rozdeľte na polovicu. Každú polovicu tvarujte do trojuholníka s rozmermi 3 x 5 palcov a pevne ju zabaľte do plastového obalu. Ochladí sa 1 hodinu.