Tento recept poskytuje veľké množstvo a vydrží v chladničke až mesiac. Používajte v hranolkách, rezancových polievkach alebo všade, kde potrebujete prísun chuti a tepla.
prep: 5 min. celkom: 20 min. Výťažok: Získa sa 1 šálka
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1/4 šálky drvených vločiek červenej papriky
- 2 polievkové lyžice Szechuanského korenia
- 2 škoricové tyčinky, rozdelené na polovicu
- 1 badyán
- 1 šálka slnečnice alebo iného neutrálneho oleja
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Vločky červenej papriky vložte do malej žiaruvzdornej misy alebo do pohára s veľkosťou pinty. V malej panvici vybavenej teplomerom cukroviniek kombinujte korenie, škoricu, badyánu a olej na stredne nízku teplotu. Zmes sa zahrieva, až kým na teplomere nezaznamená 325 stupňov, 10 až 12 minút. Vypnite ohrev a nechajte strmý 8 až 10 minút, kým teplota nedosiahne asi 240 stupňov. Nalejte cez sitko do misy alebo pohára s korenovými vločkami a nechajte úplne vychladnúť. Ak používate nádobu, preneste ju do vzduchotesného kontajnera alebo utesnite veko. Chililový olej je možné uchovávať v chladničke až 4 týždne.
