Pre trochu iné prevezmite zvyčajné zemiaky, tekvica a dusený švajčiarsky mangold sa rozdrví spolu s loptičkami na misku, ktorá sa ešte úplne hodí k sviatočnému stolu.
Mike Krautter príprava: 50 minút celkom: 1 hodina 20 minút Porcie: 12
prísady
Kontrolný zoznam zložiek Zemiaky s hmotnosťou 2 kg Yukon Gold, ošúpané a nakrájané na 2-palcové kúsky (5 šálok)
- 1 hlávkový cesnak pozdĺžne na polovicu
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- Tekvica tekvica alebo tekvica pomarančovej masy s hmotnosťou 3 kg, napríklad kapusta, olúpaná a nakrájaná na 2 palce (8 šálok)
- 1/2 palice nesoleného masla
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 stredne žltá cibuľa, nahrubo nasekané (2 šálky)
- 2 zväzky dúhových švajčiarskych mangoldov (celkom 1 1/2 libier), listy a stonky oddelené, listy rozrezané na 2-palcové kúsky
- 1/2 šálky plnotučného mlieka
- Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
- Krok 2 Pridajte do hrnca maslo a olej a zahrievajte, až kým sa maslo neroztopí. Pridajte stonky cibule a mangoldu; varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 8 minút. Pridajte mangoldové listy, mlieko a muškátový oriešok; ochutíme soľou a korením. Varte, čiastočne zakryté, až do okamihu, keď je ponuka jemná, asi 3 minúty.
- Krok 3 Odstráňte z tepla a zamiešajte zemiaky a tekvicu, jemne rozbite zadnou stranou lyžice, ale ponechajte niekoľko väčších kúskov. Dochutíme soľou a korením; slúžiť.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Zemiaky a cesnak zakryte 2 palcami vody vo veľkom hrnci. Priviesť do varu; ochutíme soľou. Znížte teplotu na stredné a nechajte pôsobiť 5 minút. Pridajte tekvicu a dusíme asi 15 minút. Odstráňte cesnak; vypustiť.