Ak chcete menej korenený vývar, pred varením osivo vychladnite.
Ryan Liebe prep: 20 min. Celkom: 40 min. Porcie: 4
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 2 šálky vody
- 2 stonky zeleru, tenké plátky (asi 1/2 šálky)
- 4 póriky, tenké plátky, oddelené biele a svetlozelené časti
- 2 strúčiky cesnaku, tenké plátky
- 1 zázvor s veľkosťou 1 palec, olúpaný a vylúhovaný
- 1 malá serrano alebo jalapeno chile, stonka a tenké plátky (asi 1 polievková lyžica)
- 1 polovica vykostených kuracích pŕs bez kože
- 2 hlavy detský bok choy (asi 12 uncí), stonky priečne nakrájané na kúsky 1/2 palca, listy ponechané celé
- 3/4 čajová lyžička rybej omáčky
- Hrubá soľ
- Limetkové kliny na servírovanie
- Krok 2 Medzitým pridajte bok vývar do vývaru. Varte asi do 5 minút. Miešajte v rybej omáčke; ochutíme soľou. Panvová polievka na kurča a posypaná škvarkovou zeleňou. Podávame s lipovými klinmi.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Spojte vývar, vodu, zeler, biele škvarky, cesnak, zázvor a čile v strednom hrnci; priviesť do varu na vysokej teplote. Znížte teplotu na stredné, pridajte kuracie mäso a varte holým varom, kým teplomer vložený do najhrubšej časti mäsa nedosiahne 160 stupňov, asi 13 minút. Odstráňte kurča z vývaru. Keď je dosť cool na to, aby ste ich zvládli, roztrhnite ich na 1 palec a rozdeľte medzi 4 misky.
Cookove poznámky
Toto jedlo má pohodlie kuracej polievky s kopom zo zázvoru a čile.
Cookove poznámky
Inteligentná stratégia
Odstránenie pošírovaných kuracích prsia z vývaru hneď ako sú hotové, ich chráni pred varením. Naberanie horúcej polievky priamo nad rozdrveným mäsom v servírovacích miskách tesne pred podávaním ju zohreje bez toho, aby sa guma otočila.
