Tento sofistikovaný pohár je sladký, kyslý, krémový a chrumkavý, ktorý je nepokojom a štruktúrou. Citrónový tvaroh a vanilková zmrzlina ukazujú bohatstvo vaječných žĺtkov.
Prečítajte si celý recept po videu. prep: 35 min. celkom: 2 hod. 35 min. Porcie: 12
prísady
Pre Lemon Curd 5 veľkých vaječných žĺtkov
- 3/4 šálky cukru
- 2/3 šálky citrónovej šťavy (z 3 citrónov)
- 5 lyžičiek jemne nastrúhanej kôry (z 2 citrónov)
- 1 tyčinka nesoleného masla, mäkčené
Pre sprej na varenie rastlinných olejov Pistachios
- 1/4 šálky cukru
- 2 polievkové lyžice vody
- 2 1/2 oz ľahko opečené pistácie (1/2 šálky)
- 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
Na podávanie vanilkovej zmrzliny pre Lemon Curd-Pistachio Sundaes (alebo zakúpené v obchode)
- 1 šálka tvrdej smotany, šľahačka
- Krok 2 Okamžite prejdite jemným sitom do misy. Plastový obal položte priamo na povrch tvarohu, aby sa zabránilo formovaniu pokožky. Nechajte vychladnúť; chladiť najmenej 2 hodiny a až 3 dni.
- Krok 3 Vytvorte si pistácie: Natrite lemovanú plech na pečenie sprejom na varenie. Priveďte cukor a vodu k varu na stredne vysokej teplote a miešajte, aby ste rozpustili cukor. Varte, kým teplomer cukroví nezaznamená 238 stupňov, asi 6 minút. Pridajte orechy a soľ, potom varte za miešania, kým cukor nekryštalizuje, asi 1/2 minúty. Nalejte zmes na plech a nechajte vychladnúť 30 minút. Zhruba nasekajte orechy. Orechy môžu byť uložené až 1 týždeň.
- Krok 4 Podávať: Zmáčajte zmrzlinu do riadu. Najvyššie s tvarohom a šľahačkou, posypeme orechmi.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Vytvorte citrónovú tvarohu: Vaječné žĺtky, cukor a citrónovú šťavu varte v strednej panvici na miernom ohni, nepretržite šľahajte, kým v strede bublajú asi 6 minút. Odstráňte z tepla a rozšľahajte maslo, niekoľko polievkových lyžíc naraz.