Tieto sviečky sú svieže a zlaté so svetlým, šupinatým interiérom. Ovocie má mierne žuvací kontrast. Scones chutí pomarančovou kôrou a Grand Marnier. Podávame s maslom a čajom.
Prečítajte si celý recept po videu. prep: 25 min. celkom: 1 deň Výťažok: Vytvára 16
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1/2 šálky nakrájanej kandizovaného pomaranča
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
- 1 lyžička jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
- 1/4 šálky Grand Marnier alebo iného pomarančového likéru
- 2 šálky múčky z torty (nie samovstupujúcej), preosiate
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky a viac na valcovanie
- 1 tyčinka studeného nesoleného masla nakrájaná na malé kúsky
- 1/4 šálky a 2 polievkové lyžice granulovaného cukru
- 1 lyžica plus 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- Hrubá soľ
- 1 šálka studenej ťažkej smotany
- 1 veľké celé vajce a 1 veľké vajce, oddelené
- Jemný brúsny cukor na posypanie
- Krok 2 Predhrejte rúru na 350 stupňov. Rozšľahajte múku spolu vo veľkej mise. Preneste polovicu do kuchynského robota a pridajte maslo. Impulz na rezanie masla (najväčšie kúsky by mali mať veľkosť malého hrachu). Do zvyšnej múky v miske pridajte granulovaný cukor, prášok do pečiva a 1 lyžičku soli; metla kombinovať. S miešačom pečiva alebo končekmi prstov pracujte v zmesi múka a masla, až kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo.
- Krok 3 Našľahajte smotanu, celé vajce a vaječný žĺtok. Urobte dobre v strede múky zmesi a nalejte do polovice smotanovej zmesi. Suché prísady nakreslite na mokré prísady gumovou špachtľou a zoškrabajte dno misky tak, aby obsahovali všetky suché omrvinky. Pridajte zostávajúcu smotanovú zmes a jemne premiešajte, kým sa nezačlení (neprepracujte cesto).
-
Krok 4
Uveďte cesto na ľahko mútenú pracovnú plochu a stlačte cesto do obdĺžnika 6 x 9 palcov. Rozmixujte zmes sušeného ovocia rovnomerne na cesto. S kratšou stranou smerom k vám, zložte obdĺžnik do tretín, ako by ste list. Cesto otáčajte o štvrť otáčky v smere hodinových ručičiek. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 6 x 9 palcov, znova ho skladajte a otáčajte.
- Krok 5 Cesto posypte do štvorca hrubého 1 1/4 palca s rozvetvenými rukami a vystrihnite čo najviac kôl pomocou rozomletej 2-palcovej okrúhlej rezačky. Zhromaždite kúsky, opakujte raz a vystrihnite viac kôl (mali by ste mať celkom 16).
- Krok 6 Umiestnite koláčiky 2 palce od seba na pergamenové plechy na pečenie. Ľahko porazený vaječný bielok a kefy; posypeme brúsnym cukrom. Pečieme až do zlatohneda, asi 25 minút, listy rotujúce do polovice. Nechajte vychladnúť na plachtoch. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Do malej misky zamiešajte kandizované pomarančové kôry, hrozienka, pomarančovú kôru a likér. Prikryte plastovým obalom a chladte 1 deň.
Cookove poznámky
Scones uchovávané v plastovom obale na 1 deň.