Pre tento ľahký krémový mrazený krém nepotrebujete výrobník zmrzliny.
prep: 25 min. celkom: 25 min. Porcie: 10
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 šálky studenej ťažkej smotany
- 6 polievkových lyžíc (3/4 palice) nesoleného masla
- 3/4 šálky čistého javorového sirupu
- 5 veľkých vaječných žĺtkov
- Nasekané toastové lieskové orechy (voliteľné) na servírovanie
- Krok 2 V strednej miske pomocou elektrického mixéra porazte vaječné žĺtky na vysokej až bledožltej 1 až 2 minúty. Pri bežiacom mixéri pridajte horúci javorový sirup v pomalom rovnomernom prúde a potom pridajte hnedé maslo. Beat on high, kým sa zmes nevychladla na izbovú teplotu, asi 5 minút. Gumovou špachtľou jemne preložte šľahačkou. Preneste zmes na panvicu na chlieb s rozmermi 5 x 10 palcov a prikryte ju plastovým obalom. Zmrazujte do pevnosti, 5 hodín (alebo do 1 týždňa). Podávajte podávané s lieskovými orieškami, ak je to potrebné.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
V strednej miske pomocou elektrického mixéra porazte smotanu vysoko, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, 2 minúty; chladom. V malej panvici zahrievajte maslo na strednom stupni, občas víriace panvici, až kým zlatožltá a väčšina peny neustúpi, 8 až 10 minút. Ihneď nalejte do malej misky. V čistej panvici dajte javorový sirup do varu na stredne vysokú a varte 2 minúty.
Cookove poznámky
Javorový sirup triedy A má ľahšiu chuť ako tmavší a robustnejší stupeň B; obaja budú pracovať v tomto recepte.