Použite tento druh kurčaťa na výrobu chutnej kuracej omáčky z knihy „Blue Ribbon Cookbook“od Bruce a Eric Bromberg. Fotografický kredit: Quentin Bacon
Výnos: Robí asi 2 litre
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 5 libier kuracích kostí
- 1/2 šálky hrubej soli
- 2 poháre nasekanej mrkvy
- 2 šálky nakrájanej cibule
- 2 šálky nasekaného póru, dobre opláchnuté
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 polievkové lyžice čierneho korenia
- 1 sušený bobkový list
- Krok 2 Drenážne kosti a výplach; preneste do veľkej nádoby a pridajte 16 šálok vody. Priveďte do varu pre vysoké teplo; odtečte penu, keď stúpa na vrchol.
- Krok 3 Znížte teplotu na stredné a pridajte mrkvu, cibuľu, pór, cesnak, korenie a bobkový list; dusíme 3 hodiny.
- Krok 4 Kmeňový kmeň do veľkej nádoby; zlikvidujte pevné látky.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Kuracie kosti vložte do veľkej misky; pridajte 16 šálok vody na zakrytie. Vmiešajte soľ a nechajte stáť 30 minút.
Cookove poznámky
Zásoba sa môže použiť okamžite alebo úplne ochladiť a uchovávať v chlade vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
Cookove poznámky
Zásoba môže byť zmrazená vo vzduchotesnej nádobe až 3 mesiace.