Podávajte túto hlboko sviežu zeleninu v jednotlivých porciách alebo rozobranú v kastrole od „Mad Hungry“od Lucinda Scala Quinn.
Prečítajte si celý recept po videu. Dávky: 6
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 citrón, na polovicu
- 6 celých artičokov
- 3/4 šálky čerstvej strúhanky
- 1/2 šálky strúhaného syra Pecorino Romano
- 1 malý strúčik cesnaku, mletý
- 2 lyžice nakrájané čerstvé petržlenové listy
- Čerstvo zomleté čierne korenie
- Krok 2 V malej miske kombinujte strúhanku, syr, cesnak a petržlenovú vňať a dochutíme korením. Každý list vytiahnite z každého artičoku mierne a do otvoru vsuňte malú výplň. Artičoky umiestnite tesne vedľa seba na veľkú panvicu s pevne priliehajúcim vekom. Do hrnca pridajte 1 palec vody. Zakryte, privarte, potom znížte teplo a paru, kým nie sú artičoky mäkké, 35 až 45 minút; nôž by sa mal ľahko vložiť. Uistite sa, že voda nevarí dosucha. V prípade potreby pridajte viac vody.
- Krok 3 Každý artičok podávajte horúci na samostatnom tanieri.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Polovicu citróna vytlačte do veľkej misky a naplňte ju studenou vodou. Orezať spodnú časť každého artičok. Odrežte tvrdé vonkajšie listy. Odstráňte hrudné hroty z horných listov. Po dokončení každého z nich ju vložte do citrónovej vody, aby sa zabránilo jej sfarbeniu.
Cookove poznámky
Pre ďalší úder použite čerstvo nastrúhaný parmezán alebo rímsky syr; Parmezán bude mať výraznejšiu chuť, ak bude zakúpený v kline a potom nastrúhaný. Romano má intenzívnejšiu, slanú chuť.