Tento zemiakový šalát má dresing z francúzštiny; zemiaky sú namočené do bieleho vína, kuracieho vývaru a ľahkej vinaigrette namiesto do majonézy s cicavcami.
Dávky: 12
prísady
Kontrolný zoznam ingrediencií Varené zemiaky s hmotnosťou 3 kg Na korenie 2 polievkové lyžice plus 1 1/2 lyžičky soli
- 1/4 šálky dobrého bieleho vína
- 1/4 šálky kvalitnej kuracieho vývaru
Pre zeleninu 1 šálka jemne nakrájaného zeleru (4 stonky)
- 1/2 šálky tenkých plátkov škorice (4 cibule), biele a zelené časti
- 1/4 šálky jemne nakrájaných kornichov
Na obliekanie 1 lyžica dijonskej horčice
- 1 polievková lyžica hrubej horčice
- 3 polievkové lyžice kvalitného šampanského octu alebo octu bieleho vína
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého korenia
- 1/2 šálky kvalitného olivového oleja
Na ozdobu 1/4 šálky čerstvo nasekanej kôpry
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Vložte zemiaky do veľkej nádoby; prikryte studenou vodou 2 palce. Umiestnite na vysoké teplo a privarte k varu. Pridajte 2 polievkové lyžice soli a dusíme. Varte po dobu 15 až 30 minút, až kým to nebude stačiť. Vypustite do cedníka. Prikryte kuchynskou utierkou a nechajte pôsobiť 10 minút na paru.