Tento chutney je odchodom z bežnej brusnicovej omáčky vďaka nádychu korenia.
Marcus Nilsson prípravok: celkom 5 minút: 1 hodina 20 minút Výnos: Získajú 4 šálky
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 pohár octu (najlepšie nefiltrované, napríklad Bragg Organic)
- 1 šálka zabaleného svetlo hnedého cukru
- 1 červená cibuľa, jemne nasekaná
- 3/4 šálky miešaného sušeného ovocia, ako sú ríbezle, zlaté hrozienka a nasekané sušené slivky
- 1 polievková lyžica mletého čerstvého zázvoru (z jedného kusu 1 1/2 palca)
- 10 celých klinčekov, drvených stranou noža (1/2 čajovej lyžičky)
- 2 celé tyčinky škorice
- 12 uncí čerstvých alebo rozmrazených mrazených brusníc (3 1/2 šálky)
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Ocot, cukor, cibuľa, sušené ovocie, zázvor, klinčeky a škoricové tyčinky priveďte k strednému hrnci na stredne vysokú teplotu. Varte asi 5 minút, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte brusnice. Znížte teplotu na stredné a pomaly a pomaly, kým brusnice nie sú krehké a nezačnú praskať, 10 až 15 minút. Preneste do misky a nechajte ju vychladnúť. Ak je to potrebné, chladte ho až do vychladnutia.
Cookove poznámky
Skladovanie: Chutney možno chladiť až 1 mesiac.