Vyrobte z nich pre naše Praline Napoleons.
Výťažok: Vyrába dosť pre 6 napoleónov
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 1/2 šálky pol a pol
- 2 lyžice mandľovej pasty
- 1 šálka cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky a 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 4 veľké vaječné žĺtky
- 1/8 čajovej lyžičky mandľového extraktu
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla, mäkčené, nakrájané na malé kúsky
- 1 šálka ťažkého krému
- Krok 2 Pripravte kúpeľ s ľadovou vodou; zrušil. Rozšľahajte vaječné žĺtky, extrahujte a zostávajúce 1/2 šálky pol a pol v strednej miske; pridajte jednu tretinu horúcej polovičnej zmesi do pomalého, stabilného prúdu a neustále šľahajte. Nalejte do hrnca.
- Krok 3 Priveďte do varu na stredne vysoké teplo a neustále šľahajte. Varte, šľahačku, kým zmes nepokryje zadnú časť lyžičky, 3 až 4 minúty. Jemným sitom prejdite do misky umiestnenej v kúpeli s ľadovou vodou. Miešajte maslo, niekoľko kusov naraz. Nechajte úplne vychladnúť, občas zamiešajte.
- Krok 4 Vložte krém do misky elektrického mixéra vybaveného šľahačkou. Porazte stredne vysokú rýchlosť, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Zložte do pudinku.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Prineste 2 šálky pol a pol, mandľovú pastu, cukor, soľ a kukuričný škrob do varu v panvici na miernom ohni.