Klasické zemiakové šupky sú plnené šťavnatým mletým hovädzím mäsom, kyslou smotanou, jalapeňosom a ďalšími zálievkami, ktoré sú inšpirované tacomi, aby uspokojili snacku a určite potešili každého na hernom večierku.
Prečítajte si celý recept po videu. Porcie: 10
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 8 malých červenohnedých zemiakov (asi 3 kg), umyených a vysušených
- 1/3 šálky kyslej smotany a viac na servírovanie
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla, roztavené
- 1/4 šálky mlieka
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
- 1 malý jalapeno, jemne nasekané
- 2/3 libry mletého hovädzieho mäsa
- 2 1/2 čajovej lyžičky chilli
- Kajenský cukor, korenie
- 1/4 čajovej lyžičky rasce
- 2 stredne paradajky, nakrájané
- 2 1/2 šálky drveného ostrého bieleho syra čedar
- 2 polievkové lyžice jemne nasekanej pažítky a viac za servírovanie
- Nasekaná varená slanina na servírovanie
- Jemne nasekané nakladané jalapenos, na servírovanie
- Listy koriandra, na servírovanie
- Krok 2 Zemiaky položte na pripravený plech na pečenie. Preneste do rúry a pečte, kým sa ľahko neprepichne špičkou ostrého noža, 55 až 60 minút. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť asi 10 minút.
- Krok 3 Zemiaky rozdeľte pozdĺžne na polovicu. Pomocou malej lyžice jemne odoberte zemiaky s hmotnosťou väčšou ako 1/2 palca do strednej misy; odložte kožu stranou. Pridajte kyslou smotanu, maslo a mlieko do misky so zemiakmi; ochutíme soľou a korením. Pomocou zemiakového zhutňovača rozdrvte do hladka a kombinujte. Zrušil.
-
Krok 4
Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na miernu teplotu. Pridajte cibuľu a jalapeňo a varte za miešania, kým nebude mäkká a priesvitná, 3 až 5 minút. Pridajte hovädzie mäso a premiešajte. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým sa hovädzie mäso neuvaří, asi 10 minút. Vmiešajte číry prášok, kajenský cukor, rasce, 2 lyžičky soli a 1 nakrájanú paradajku. Odstráňte z tepla a zložte hovädziu zmes do zemiakovej zmesi spolu s 1 šálkou syra a pažítka; ochutíme soľou a korením.
- Krok 5 Lyžicu zemiakov s mäsom premiešajte do vyhĺbených zemiakových šupiek a položte ich na pergamenový papier potiahnutý pečivom. Posypte zemiakovú šupku zvyškom 1 šálky syra a preneste do rúry; pečieme, kým sa syr neroztopí a zemiaky nie sú horúce, asi 20 minút. Podávame podávané s kyslou smotanou, zvyšné nasekané paradajky, pažítka, slanina, nakladané jalapenos a koriandr.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 400 stupňov. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenovým papierom.