Jemné tekvica-korenené sušienky sú plnené pikantnou smotanovou syrovou polevou pre príjemný jesenný dezert. Tento recept, ktorý pochádza od Matta Lewisa Baked: New Frontiers in Baking, sa bude páčiť deťom aj dospelým.
Yossy Arefi Yield: Vyrába 12 čiernych koláčov
prísady
Pre tekvicu Whoopie Cookies 3 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička jedlej sódy
- 2 polievkové lyžice mletej škorice
- 1 lyžica mletého zázvoru
- 1 polievková lyžica lyžice
- 1 šálka rastlinného oleja
- 3 šálky tekvicového pyré, chladené
- 2 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 2 šálky pevne zabaleného tmavohnedého cukru
Pre krémový syr, ktorý plní 3 šálky cukroviniek
- 1/2 šálky (1 palica) nesolené maslo, mäkčené
- 8 uncí smotanového syra, zjemnené
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- Krok 2 Vo veľkej mise rozšľahajte múku, soľ, prášok do pečiva, jedlú sódu, škoricu, zázvor a klinčeky; zrušil. V inej veľkej miske šľahajte olej, tekvicové pyré, vajcia a vanilku, až kým sa nedosiahnu dobre kombinované. Pridajte hnedý cukor a rozšľahajte, kým sa kombinujú. Múčkovú zmes posypte tekvicovou zmesou a rozšľahajte, kým sa úplne nezačlení.
- Krok 3 Pomocou lopatky na zmrzlinu s 1/4 šálkami s uvoľňovacím mechanizmom vložte cesto na pripravené plechy na pečenie, vzdialené asi 1 palec. Preneste do rúry a pečte dovtedy, kým sa nezačnú praskať sušienky na vrchole a do stredu každého sušienka vyjde špáradlo, asi 15 minút. Nechajte úplne vychladnúť na panvici.
-
Krok 4
Doplňte náplň: Cukrovinky preosiať do strednej misky; zrušil. V miske elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom namažte maslo do hladka. Pridajte smotanový syr a porazte, kým sa dobre nespojí. Pridajte cukrársky cukor a vanilku, porazte len do hladka. (Plnenie je možné urobiť deň vopred. Prikryte a nechajte vychladnúť; pred použitím nechajte mäknúť pri izbovej teplote.)
- Krok 5 Zostavte čierne koláče: Položte plech na pečenie na pergamenový papier a odložte stranou. Preneste náplň do jednorazového vrecka na pečivo a zakončite ju. Keď sa sušienky úplne ochladia, na rovnú stranu polovice sušienok nasypte veľký kopec náplne. Sendvič so zvyšnými sušienkami jemne zatlačte tak, aby sa náplň rozšírila k okraju sušienok. Preneste na pripravený plech a prikryte ho plastovým obalom. Cookies uchovávajte najmenej 30 minút pred podávaním a najviac 3 dni.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Vytvorte si cookies: Predhrejte rúru na 350 stupňov. Vyrovnajte dva plechy na pečenie s pergamenovým papierom alebo nelepivou podložky na pečenie; zrušil.