Tento šalát by ste mali vyskúšať iba v sezóne melónov - je to skvelý doplnok k večere alfresco v horúcom lete. Nechcem šetriť na prosciutte - to je to, čo robí toto jedlo.
prep: 20 min. celkom: 20 min. Porcie: 6
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1/4 šálky šampanského octu alebo octu bieleho vína
- 1 polievková lyžica mletého šalotky
- 1/2 čajovej lyžičky mletého cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky dijónskej horčice
- 1/2 čajovej lyžičky soli a viac podľa chuti
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia a navyše podľa chuti
- 1/2 šálky rastlinného oleja alebo zmesi rastlinného a olivového oleja
- 1 lyžica mletej zmesi čerstvých bylín (ako je bazalka, pažítka a petržlen)
- 8 uncí čerstvej rukola, opláchnuté a odstredené
- 1/2 šálky tenkej plátky červenej cibule
- 1 cantaloupe, na polovicu, naočkovaný, olúpaný a nakrájaný na tenké kliny
- 6 až 8 tenkých plátkov prosciutto, roztrhaných na kúsky zákusku
- Krok 2 Vo veľkej mise skombinujte rukola a červenú cibuľu. Pokvapkajte 1/4 šálky viniča a premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie vinaigrette a podľa potreby osolte soľou a korením. Jemne premiešajte.
- Krok 3 Na veľké servírovacie taniere rozmiestnite kliny cantaloupe na vrchu so šalátom z rukola a prosciuttom. Podávajte ihneď.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
V miešacej miske skombinujte ocot, šalotku, cesnak, horčicu, soľ a korenie a šľahač. Počas nepretržitého šľahania pridajte olej pomaly a rovnomerne, kým nie je úplne zapracovaný. Rozšľahajte bylinky a pri príprave šalátu odložte stranou.
Cookove poznámky
Nepoužitá vinaigreta sa môže uchovávať v neaktívnom, vzduchotesnom obale v chladničke až 2 dni.
Cookove poznámky
Recept s láskavým dovolením spoločnosti Emeril Lagasse, „Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast“.