Tajomstvo tohto dezertu? Elderflower likér, ktorý si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s vínom a liehovinami. Do sabayonu dodáva jemnú kvetinovú arómu a arómu, napeňovanú a hrejivú polevu.
Johnny Miller príprava: 10 minút celkom: 50 minút Podávanie: 4
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 3 šálky vody
- 2 šálky a 2 polievkové lyžice cukru
- 1/2 fazule vanilky, štiepky a semená zoškrabané, struky vyhradené
- 1 pás (2 palce) citrónovej kôry
- Rebarbora nakrájaná na 1 1/2 palca
- 4 veľké vaječné žĺtky
- 3 polievkové lyžice likéru bez kvetov, ako je St-Germain alebo akýkoľvek iný sladký kvetinový likér
- Krok 2 Zvyšky 2 polievkové lyžice cukru, vaječné žĺtky a likér bez kvetov v šľahačke alebo v teplovzdornej miske položte na panvicu zaplavenej vody. Varte nepretržite šľahačkou, až kým sa sabayon strojnásobí objemom, napení sa a kým nie je teplý na dotyk, 6 až 8 minút. Podávajte ihneď nad rebarborou.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Pripravte kúpeľ s ľadovou vodou. Priveďte vodu, 2 šálky cukru, vanilkové semienka a struky a citrónovú chuť k varu v širokej plytkej panvici. Zamiešame. Znížte teplo. Varte 10 minút. Pridajte rebarbora a jemne varte 3 minúty. Preneste do misky umiestnenej v kúpeli s ľadovou vodou. Nechajte úplne vychladnúť. Rozdeľte medzi 4 misky.