Štýl „3 a dole“uvedený pre bravčové rebrá znamená, že každý stojan váži 3 libry alebo menej.
Dávky: 5
prísady
Pre ochucovaciu pastu 2 lyžice mletého cesnaku
- 2 lyžice mletého kmínu
- 2 polievkové lyžice chile prášku
- 2 polievkové lyžice tmavohnedého cukru
- 3 polievkové lyžice hrubej soli
- 3 lyžice čerstvo krakovaného korenia
- 1/4 šálky zhruba nasekaného čerstvého oregana
- 1/4 šálky zhruba nasekaného čerstvého koriandra
- 6 lyžíc pomarančovej šťavy
- 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy (asi 1 vápno)
- 4 pomlčky Tabasco omáčka alebo viac podľa chuti
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 vešiaky s 3 kilogramami, najlepšie bravčové rebrá v štýle „3 a dole“
Pre omáčku 1/3 pohára melasy
- 1/2 šálky kečupu
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- 2 lyžice mletého kmínu
- 1/2 šálky nahrubo nasekaného čerstvého koriandra
- 1 až 3 polievkové lyžice mletej čerstvej papriky chile podľa vášho výberu
- Krok 2 V kuchynskom robote vybavenom oceľovou čepeľou alebo v mixéri zmiešajte pastové prísady a miešajte do hladka. Rebrá vysušte pomocou papierových utierok a potom ich dôkladne vtierajte pastou. Položte rebrá na dva plechy na pečenie a pomaly pečte na 3 hodiny, alebo kým sa neobjaví červená šťava, keď naň vykážete mäso vidličkou a mäso je nežné a ľahko vytiahne z kosti. Vyberte rebrá z rúry. V tomto bode môžu byť rebrá opečené alebo môžu byť chladené, prikryté až 2 dni.
- Krok 3 Počas pečenia rebier kombinujte omáčkové prísady v malej miske a dobre premiešajte; zrušil.
- Krok 4 Teplo brojlerov vysoko. Umiestnite stojan 3 palce od brojlera.
-
Krok 5
Umiestnite rebrá na čistý plech. Chcete, aby rebrá mali na povrchu ľahkú kôrku a podľa vášho brojlera to bude trvať 3 až 5 minút na každú stranu. Rebrá sa prikryjú omáčkou počas posledných 30 sekúnd pod brojlerom.
- Krok 6 Rebrá odrežte medzi kosťami a podávajte so zvyšnou omáčkou na boku.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 200 stupňov.