Banány idú tropicky v tomto zvrate na klasický francúzsky koláč hore nohami, tradične vyrobený z jabĺk.
Kirsten Strecker Porcie: 8
prísady
Kontrolný zoznam zložiek Univerzálna múka pre pracovnú plochu
- 1 list mrazeného lístkového cesta (napríklad Dufour), rozmrazený
- 6 polievkových lyžíc nesoleného masla
- 3/4 šálky baleného svetlo hnedého cukru
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 5 veľkých zrelých banánov, lúpaných, pozdĺžne polovičných
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 2 polievkové lyžice tmavého rumu
- 1 pohár creme fraiche, na servírovanie
- Krok 2 Roztavte maslo v 12-palcovej panvici na mierne vysoké teplo. Vmiešajte cukor, škoricu a soľ. Varte, krúživú panvicu občas, kým zmes nezačne stmavnúť na jantárovú farbu, asi 3 minúty.
- Krok 3 Usporiadajte banány v panvici, mierne sa prekrývajte. Varte bez miešania 3 minúty. Pokvapkajte vanilku a rum cez banány a varte, až kým sa väčšina rumu neodparí a kým nezhustne tekutina, asi 1 1/2 minúty. Odstráňte z tepla.
- Krok 4 Pečivo položte na banány a premiestnite do pece. Pečieme, kým pečivo nie je zlatohnedé a nafúknuté, asi 25 minút. Vyberte z rúry a opatrne obráťte koláč na servírovací tanier. Šľahačku krémovej fraiche do chmýří, asi 3 minúty. S creme fraiche podávajte dezert teplý alebo pri izbovej teplote.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 400 stupňov. Pečivo rozvaľkajte na jemne mútenej pracovnej ploche na štvorcový štvorcový palec s rozmermi 13 palcov. Použitím veľkej panvy ako sprievodcu vystrihnite 12-palcové kolo. Pečivo premiestnite na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom a asi 15 minút nechajte vychladnúť, až kým nebude pevný. Vyrobte tri 1/2-palcové štrbiny v strede kola; pečivo odložte pri izbovej teplote.
Cookove poznámky
Na prevrátenie koláča zakryte panvicu servírovacou doskou a otočte sa jedným rýchlym pohybom; pomaly zdvíhajte panvicu. Ak sa banány posunuli, pomocou drevenej lyžice alebo špachtle ich premiestnite na miesto.