Pierreova Omáčka Na Grilovanie

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-08-25 05:15

Táto grilovaná omáčka dáva našim grilovaným kuracím krídlam a grilovaným rebrám Baby-Back rebrá ich korenie, tangu a sladkosť.

Výťažok: Pripraví 2 1/2 až 3 šálky

prísady

Kontrolný zoznam zložiek 2 červené papriky

• 1/2 šálky olivového oleja
• 4 veľké cibule, nahrubo nasekané
• 3 strúčiky cesnaku, drvené
• 1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra
• 1/2 čajovej lyžičky mletého chilli
• 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 2/3 pohára baleného tmavohnedého cukru
• 5 1/2 libier paradajok nakrájaných na kúsky
• Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
• 1/3 šálky octu bieleho vína
• 1/4 šálky horčice Dijon
• 2 polievkové lyžice medu
• 4 čajové lyžičky Worcestershire omáčky
• 1 lyžica sójovej omáčky

Smery

Kontrolný zoznam pokynov Krok 1

Papriky umiestnite priamo na plameň horáka na horúci plyn alebo na gril. Pečené papriky, otáčajúce sa s kliešťami, až kým budú čierne. (Prípadne, paprika na plechu na pečenie, otáčajúca sa, keď sa každá strana zuhoľnatí.) Preneste do veľkej misky a okamžite ju zakryte plastovou fóliou. Ponechajte bokom 15 minút. Peel papriky; zlikvidujte kožu. Odstráňte stonky, semená a rebrá; nakrájajte každý korenie na kúsky. Zrušil.

• Krok 2 Olej zohrejte vo veľkej nádobe na stredne vysoké teplo. Pridajte cibuľu, cesnak a pečené papriky; varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je na okrajoch tmavo zlatohnedá, 8 až 10 minút. Vmiešajte koriander, čili prášok a kajenský korenie; varte 30 sekúnd. Pridať cukor; varte za občasného miešania 2 minúty. Pridajte paradajky, 2 lyžičky soli a 1/2 lyžičky korenia; varte za občasného miešania, až kým sa rajčiaky nerozpadnú a nie sú veľmi mäkké, asi 20 minút.
• Krok 3 Vmiešajte ocot, horčicu, med, omáčku Worcestershire a sójovú omáčku. Nalejte hrubým sitom do stredne veľkej misky a vylejte tekutinu lyžičkou; zlikvidujte pevné látky. Vráťte sa do kachlí a varte. Znížte na intenzívne dusenie a varte za občasného miešania, kým sa nezníži a nezhustne, 15 až 20 minút. Ochutnajte a upravte podľa korenia.

Cookove poznámky

Omáčku je možné chladiť vo vzduchotesnej nádobe do 3 dní.