Plnené Porcini, Gaštany A Klobásy

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-08-25 05:15

Vyprážanie ingrediencií noc pred vďakyvzdaním šetrí čas a umožňuje spojenie chutí. Tento recept, ktorý vyžaduje slaninu, ošípané a gaštany, prináša nové príchute do známeho repertoáru.

Výnos JOHN KERNICK: Získa asi 9 šálok

prísady

Kontrolný zoznam zložiek 1 huby sušené huby

• 1 1/2 šálky vriacej vody
• 1/2 libra doska slanina, jemne nasekané
• 1 malá cibuľa, jemne nasekaná (1 šálka)
• 1 pór, iba biele a svetlozelené časti, dobre opláchnuté a jemne nasekané
• 3 zelerové stonky, jemne nasekané (1 1/2 šálky)
• 1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 3/4 libra sladké talianske klobásy, črevá odstránené
• Pečeň z moriaka, nahrubo nasekaná
• 5 šálok kubického bieleho chleba bez kôry, sušených cez noc
• 2 šálky hrubo nasekaných olúpaných gaštanov
• 1 lyžica čerstvých tymiánových listov
• 1 1/2 šálky Easy Giblet Stock
• Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie, podľa chuti

Smery

Kontrolný zoznam pokynov Krok 1

Porcini skombinujte s vriacou vodou a nechajte pôsobiť asi 30 minút.

• Krok 2 Medzitým uvarte slaninu vo veľkej panvici na stredne nízkej teplote, často miešajte až do chrumkavého asi 15 minút. Prevod na tanier s rezerváciou kvapiek v panvici. Pridajte cibuľu, pór, zeler a cesnak do panvice a varte do priesvitnosti a nežnosti, asi 10 minút.
• Krok 3 Vypusťte porcini, rezervujte 1 šálku namáčacej kvapaliny. Nahrubo nasekajte porcini a pridajte k panvici. Varte 2 minúty. Preneste zmes na platňu so slaninou.
• Krok 4 V rovnakej panvici zohrejte olej. Pridajte klobásu a varte, drvte lyžičkou, kým nebude opečená asi 7 minút. Pridajte pečeň a varte asi 2 minúty, kým nebude opečená. Pridajte do slaninovej zmesi. Nechajte vychladnúť. (Zmes sa môže chladiť cez noc; pred použitím sa musí zohriať na teplotu miestnosti.)

• Krok 5

  Predhrejte rúru na 375 stupňov. Kombinujte slaninovú zmes, chlieb, gaštany a tymián. Nalejte vývar a rezervovanú namáčaciu tekutinu ponorte na vrchol. Dochutíme soľou a korením a premiešame. Nechajte pôsobiť 10 minút, aby chlieb nasal tekutinu.
• Krok 6 Plňte plnku do morčacieho priestoru a riaďte sa pokynmi v pečenom slanom náleve. Uvarte plnku až do teploty 165 stupňov; vložte zvyšné plnky do 8-palcovej štvorcovej misky na pečenie, ak je to potrebné, prikryte a pečte, kým nie je zahrievaná, 35 až 40 minút. Pred podávaním nechajte vychladnúť 10 minút.

Cookove poznámky

Ak zabudnete nechať chlieb na pulte cez noc na sucho, opekajte ho v rúre zahriatej na 200 stupňov po dobu 30 minút. Tento recept robí veľkorysé množstvo plnky. Ak sa celá dávka nezmestí (voľne zabalené) do morčacieho mäsa, zvyšky pečte v samostatnej miske.