Turecko Soľanka

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-08-25 05:15

Udržať šťavu svojho vtáka nie je také ťažké - všetko, čo potrebujete, je správne ochutenie a skutočne veľká chladnička. Brining je prvým krokom v recepte Pečené Turecko.

Prečítajte si celý recept po videu. Výťažok: Získa dostatok soľanky na jednu 18 až 20 kilogramovú morku

prísady

Kontrolný zoznam zložiek 7 litrov (28 šálok) vody

• 1 1/2 šálky košer soli
• 6 bobkových listov
• 2 lyžice semien koriandra
• 1 lyžica sušeného bobule borievky
• 2 polievkové lyžice celých čiernych korení
• 1 lyžica semien fenikla
• 1 čajová lyžička čiernych alebo hnedých horčicových semien
• 1 čerstvá celá morčacie mäso (18 až 20 libier), suchá patta, krk a droby vyhradené pre zásoby, pečeň vyhradená pre vypchávky
• 1 fľaša suchá Riesling
• 2 stredne tvrdé cibule
• 6 strúčikov cesnaku, drvené
• 1 banda čerstvého tymiánu

Smery

Kontrolný zoznam pokynov Krok 1

Priveďte 1 kyslú vodu, soľ, bobkové listy a korenie do mierneho miešania, kým sa soľ nerozpustí. Nechajte vychladnúť 5 minút.

• Krok 2 Vyrovnajte 5-galónovú nádobu s veľkým vreckom na pečenie alebo na pečenie v rúre. Vložte Turecko do tašky. Pridajte soľnú zmes, zvyšných 6 litrov vody (24 šálok) a ďalšie zložky. Taška na kravaty; ak morčacie mäso nie je ponorené, zvážte ho tanierom. Chladte 24 hodín a morte raz.

Cookove poznámky

Turecko musí namočiť asi 24 hodín, takže podľa toho naplánujte.