Tento recept prichádza s láskavým dovolením Pietra Del Re, šéfkuchára reštaurácie Elio v New Yorku.
Dávky: 2
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 1 veľká cibuľa, na polovicu a na tenké plátky
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- Viacúčelová múka na bagrovanie
- 2 polievkové lyžice repkového oleja
- 48 mušlí, najlepšie Nantucket
- 3 polievkové lyžice suchého bieleho vína
- 1 lyžica nesoleného masla
- 2 polievkové lyžice domáce kuracie mäso
- 4 šálky miešaného šalátu
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička octu červeného vína
- Krok 2 Vložte múku do plytkej misky. Olej z repky olejnej zahrievajte vo veľkej nelepivej panvici na vysokú teplotu. Vypečte mušle z múky a zbavte zvyškov. Pridajte panvicu na panvicu a varte až do zlatistosti, asi 30 sekúnd na stranu. Vylejte prebytočný olej. Pridajte víno, maslo, pažbu, soľ a korenie. Varte po dobu 30 sekúnd a oddeľte mušle na tanieri; udržovať v teple. Omáčka mierne dusíme, asi 30 sekúnd.
- Krok 3 Miesto greeny v strednej miske. Pokvapkajte olivovým olejom a octom. Dochutíme soľou a korením. Hodiť kombinovať.
- Krok 4 Rozdeľte zeleň medzi dve platne. Mrholenie znížilo omáčku po obvode každej misky. Usporiadajte hrebene okolo zelene. Najlepšie so smaženou cibuľou.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Naplňte strednú misku ľadom a vodou. Pridajte cibuľu a namočte, kým nie je na smaženie. Odtok dobre a pat suché. Zahrejte 2 palce oleja v strednom hrnci na 400 stupňov. Pridajte cibuľu a smažte ju do zlatohnedej a krehkej asi 1 minútu. Prevedenie na papierové utierky do kanalizácie. Posypte soľou; zrušil.
