Tento recept s láskavým dovolením Amy Scherberovej a Toy Kim Dupree sa nachádza v časti „Sladšia stránka chleba Amy“.
Prečítajte si celý recept po videu. Výťažok: 20 barov
prísady
Pre 1/2 šálky kôry a 3 polievkové lyžice studeného nesoleného masla, nakrájané na 1-palcové kúsky plus viac na panvicu
- 1 1/2 šálky nebielenej viacúčelovej múky
- 1/2 šálky cukroviniek
- 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 1 1/2 lyžičky hrubej soli
Pre Topping 2 šálky granulovaný cukor
- 4 veľké vajcia, ľahko zbité
- 3 lyžice nebielenej viacúčelovej múky
- 1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice plus 3/4 lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1/4 šálky a 1 lyžica mlieka
- 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
- Krok 2 Ak chcete urobiť kôru: V miske kuchynského stroja kombinujte múku, cukor, cukor, kukuričný škrob a soľ; proces kombinovať. Do procesora pridajte maslo a spracujte ho, kým zmes nebude bledožltá a nebude pripomínať hrubé jedlo, asi 10 sekúnd. Ak nemáte spracovateľa potravín, vo veľkej mise rozšľahajte múku, cukor, cukor, kukuričný škrob a soľ. Pridajte maslo a spracujte do múčnej zmesi pomocou cukrárskeho mixéra alebo prstov.
- Krok 3 Nalejte zmes kôry do pripravenej pekáčky, pritlačením prstami nadol vytvorte vrstvu s hrúbkou 1/4 palca pozdĺž dna a 1/2 palca nahor po stranách, pevne pritlačte na okraje, aby ste utesnili. Presuňte panvicu do mrazničky a zmrazte na 30 minút. Preneste do rúry a pečte, otáčajte panvicu raz počas pečenia, až do zlatohneda, asi 20 minút.
-
Krok 4
Medzitým urobte polevu: Vo veľkej mise rozšľahajte cukor, vajcia a múku; premiešajte citrónovú šťavu, mlieko a soľ, až kým sa nedosiahnu správne kombinácie.
- Krok 5 Vyberte pekáč z rúry. Miešajte polevu a nalejte do horúcej kôry. Vráťte panvicu do rúry a pokračujte v pečení, až kým vrchná vrstva nie je nastavená, ale nie zapečená, asi 20 minút.
- Krok 6 Presuňte pekáč do drôteného stojana, aby úplne vychladol. Nakrájame na 20 štvorcov. Podávajte okamžite alebo pevne zabalte každú tyčinku plastovým obalom a uchovávajte v chlade, kým nie je pripravený na podávanie.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 350 stupňov s stojanom v strede rúry. Maslo opečte na pekáči s rozmermi 9 x 13 palcov.