Postupujte podľa nášho spoľahlivého receptu na steak v kvalite reštaurácie za menej ako 10 minút. Podávame s jednoduchou steakovou omáčkou a klasickou stranou ako pečené zemiaky. Z knihy Mad Hungry, Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Prečítajte si celý recept po videu. prep: 15 min. celkom: 15 min. Porcie: 2
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 2 steaky s prúžkami (každý asi 1 palec hrubý), izbová teplota
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 1 lyžička nesoleného masla
- Jednoduchá steaková omáčka, voliteľná
- Krok 2 Zohrejte liatinovú panvicu s liatinou o veľkosti 10 alebo 12 palcov na vysokú teplotu. Steaky liberálne osolíme soľou a korením. Sekundy pred pridaním steak, kvapka 1/2 čajovej lyžičky masla do panvice a okamžite doplňte steak. Opakujte so zvyšným steakom. Vypaľujte 3 minúty bez toho, aby ste sa pohybovali steakom (aby sa vytvorila kôra). Otočte a varte 2 minúty pre zriedkavé alebo 3 až 4 pre stredne zriedkavé. Vyberte steaky z panvice a pred podávaním ich nechajte pár minút stáť na doske alebo tanieri.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Vyhrievajte veľkú panvicu s ťažkým dnom (najlepšie liatinu) počas vysokých 5 minút. Veľmi dobre ochutnajte steaky so soľou a korením. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky masla na panvicu, potom okamžite prelejte jedným steakom. Opakujte so zvyškom 1/2 čajovej lyžičky masla a steak. Varte bez pohyblivých steakov, až kým nevznikne zlatohnedá kôra, 3 až 4 minúty. Otočte a varte o 2 minúty viac pre zriedkavé, alebo o 3 až 4 minúty pre stredne zriedkavé. Preneste na doštičku a nechajte ju 5 minút odpočívať. Rezy na plátky nakrájajte na plátky; podľa potreby podávajte s omáčkou.