Šéfkuchár Nicole Plue podáva túto sladkú koláčku v reštaurácii Guastavino v New Yorku.
Výťažok: 8
prísady
Kontrolný zoznam zložiek 8 veľkých vaječných bielkov
- 1/2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky krému z zubného kameňa
- 2 šálky cukru a 2 čajové lyžičky
- 8 čajových lyžičiek kukuričného škrobu, preosiate
- Nicole's Poached Rebarbora s jahodami
- Nicole's Yogurt Cream
- Nicole's Strawberry Sauce
- Krok 2 Preneste zmes do veľkého vrecka na pečivo. Nožnice odrežte 3 palce od špičky. Rúrková zmes sa rozdelí do ôsmich veľkých kopcov na pripravené pekáče. Pečieme, kým pusinky nie sú na vonkajšej strane krehké, ale ich konzistencia pripomína vnútornú marshmallow, asi 1 hodinu. Podávame s restovanou rebarborou s jahodami, jogurtovým krémom a jahodovou omáčkou.
Smery
Kontrolný zoznam pokynov Krok 1
Predhrejte rúru na 275 stupňov. Zarovnajte dve pekáče s pergamenovým papierom. Zrušil. V miske vysokovýkonného elektrického mixéra vybaveného šľahačkou pripevnite vaječné bielky, soľ, vanilkový extrakt a smotanový kameň pri strednej rýchlosti, až kým sa nevytvoria stredné vrcholy. Pomaly pridajte cukor; pokračujte v bití, kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Preložte kukuričný škrob.